طريقة عمل الفطائر التركية من مطبخ آسيا

طريقة عمل الفطائر التركية من مطبخ آسيا ..

المكونات للعجينة :

3 و 1/2 كوب دقيق فاخر .

1/2 كوب حليب دافئ .

2 م ك زبد مذاب .

2 حبة بيض .

1/2 كوب زيت نباتي .

م ص ملح .

م ك خميرة .

م ك سكر .

للوجه و الحشو :

كوب من جين الفيتا .

4 م ك بقدونس مفروم .

3 م ك ماء .

3 م ك عسل أسود .

كوب سمسم .

رشة فلفل أسود .

طريقة عمل الفطائر التركية من مطبخ آسيا ..

يخلط الحليب ، السكر ، الخميرة ، و يقلب الكل جيدا و يترك حتي يتفاعل .

في وعاء العجن نضع البيض ، الزبد ، الزيت ، الملح و يخفق الكل جيدا .

نضيف خليط الخميرة و الحليب و نخلط ثم نضيف الدقيق بالتدريج ، و نعجن جيدا حتي نخصل علي عجين ناعم غير ملتصق ، و متجانس .

يغطي العجين و يترك يرتاح جانبا في مكان دافئ مدة ساعة حتي يتضاعف حجمه .

نجهز الحشوة ، و يخلط الجبن مع البقدونس .

نخلط العسل  و الماء و يترك جانبا .

نقطع العجين إلي 14 قطعة متساوية ، نكور كل حبة و نفردها علي شكل قرص صغير .. ثم نحشوها بمقدار ملعقة من الحشوة .

نقفل العجين علي الحشوة ، و نشكلها علي ششكل البيتي بان ، ثم يمرر في خليط العسل ثم السمسم .

نبطن صينية خبز بورق الزبد ، و نرص عليها الفطائر ، ثم نغطيها و نتركها ترتاح و يتضاعف حجمها .

نصنع بها شقوق أو قتحات بالسكين ، و تخبز في فرن متوسط الحرارة حوالي 15 دقيقة حتي تنتفخ و تتلون باللون الذهبي .