طريقة عمل عجينة القطايف بالسميد المضمونة والمقرمشة

عجينة قطايف مقرمشة ولذيذة بالسميد والطحين “الدقيق” من الوصفات السورية لعمل حبات فاخرة ومقرمشة عند القلي لا تتشرب زيت، وصفة بيتية لعمل قطايف رمضان سواء عادية أو عصافيري مع إقتراحات للحشو، تعرفي على طريقة عمل عجينة القطايف بالسميد المضمونة والمقرمشة خطوة بخطوة في البيت.

مقادير عجينة القطايف

  • 2 كوب سميد ناعم.
  • كوب دقيق.
  • 1 و 1/2 م ص بيكنج باودر.
  • 1/2 م ص بيكنج صودا.
  • 2 م ك سكر.
  • 1/2 م ص محلب.
  • 3 و 1/2 كوب ماء أو أكثر حسب حاجة العجين.

إختياري

  • م ص ماء زهر.
  • م ص ماء ورد.

طريقة عمل عجينة القطايف بالسميد المضمونة

  • في الخلاط نضع الماء والسكر ونخلط جيدا.
  • نضع السميد تدريجياً مع الإستمرار بالخلط.
  • نضيف باقي المكونات ونخلط، وممكن زيادة كمية الماء إذا احتجنا للحصول على قوام شبيه بالبان كيك.
  • يترك عجين القطايف ويغطى ليرتاح نصف ساعة .
  • نجهز مقلاة غير لاصقة ونسخنها جيداً على النار.
  • نسكب كمية من الخليط بها بالحجم المطلوب على نار هادئة، ويترك حتى يجف الوجه ويحمر من أسفل.
  • نرفع القطيفه ونضعها على فوطة مطبخ ونغطيها بفوطة أخرى.
  • نكرر الخطوات حتى ننتهي من كل الكمية.
  • نحشي القطايف حسب الرغبة، ونغلقها وتقلى بزيت حار ونسقيها بالسيرب.

إقتراح الحشوات

جوز مجروش مخلوط مع سكر وجوز هند وقرفة.
قشطة.
جبنة نابلسية مفتتة مخلوطة مع السكر.

ملحوظة:

يمكن دهن القطايف بقليل من الزبد ورصها علي صينية خبز، وتدخل الفرن ونشغله من أعلى ونقلبها على الجهتين حتى تحمر ثم تسقى بالسيرب.