طريقة عمل الكروكومبوش الفرنسي بحشوة الكاسترد

طريقة عمل الكروكومبوش بحشوة الكاسترد والكراميل، الكروكومبوش من الحلويات الفرنسية الفاخرة جداً، ومناسبة لتقديمها بحفلات الأعياد ميلاد والمناسبات، وهو بالأساس عجينة شو “عجينة بلح الشام” مع حشوة وتغطيه بالكراميل وترتيبه بشك هرمي ليعطي طعم وشكل لايُقاوم، تعرفي على طريقة عمل الكروكمبوش بالتفصيل:

مقادير عجينة الكروكمبوش

  • كوب ماء.
  • كوب دقيق.
  • 1/2 كوب زبد.
  • رشة ملح.
  • 4 حبات بيض كبيرة.

طريقة عمل الكروكومبوش الفرنسي

  • يغلي الماء في وعاء على النار مع الزبد حتى يذوب الزبد تماماً.
  • يضاف الدقيق والملح ويقلب سريعاً على نار هادئة بملعقة خشبية، حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق بجوانب الوعاء.
  • نضع العجين بالعجان، ويخلط حتى يبرد تماماً بأداة العجن، ثم نضيف البيض واحدة واحدة مع التقليب المستمر.
  • يوضع العجين بكيس الحلواني، ويشكل كرات على صينية خبز مبطنة بورق الزبد مثل الفيديو.
  • يخبز في فرن سابق التسخين على حرارة 190 حتى تنتفخ وتنضج.
  • اقرأي أيضاً: طريقة عمل بلح الشام المحشي بالقشطه
  • تحشي الحبات بالكاسترد بقمع من أسفل أو حسب الرغبة.

لتشكيل الشكل الهرمي

  • بعد حشو عجينة الشو، تغمس في الكراميل من أحد الجوانب، ثم تلصق على كرتون مغلف بورق الزبد “، وكوني حذرة جداً حتي لا يحرق الكراميل اصابعك”.
  • يجب أن يظل الكراميل ساخن طوال هذه المرحلة.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل الإكلير الفرنسي بالكاسترد
  • يُزين بشعيرات الكراميل الرفيعة جداً مثل الصورة.