3.7K
من الحلويات الراقية واللذيذة، ويراعي عند تنفيذ هذه الوصفة الإلتزام بالقياس بالجرامات، لأن الكوب غير دقيق ويعطيكي نتيجة غير مظبوطة، فهو من الحلويات والوصفات الحساسة في معاييرها، تعرفي على طريقة عمل الماكرون الفرنسي الأصلي خطوة بخطوة.
مقادير الماكرون
- 110 جم بياض بيض.
- 30 جم سكر ناعم أبيض الحبيبات.
- 125 جم لوز مطحون ناعم جاهز، ويقاس الوزن بعد النخل.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل لينزر كوكيز باللوز
- 225 جم سكر مطحون، يقاس الوزن بعد النخل.
طريقة عمل الماكرون الفرنسي الأصلي
- في وعاء جاف ونظيف نخلط بياض البيض مع السكر ناعم الحبيبات، ويضاف السكر علي دفعات، حتي يشكل المنقار عند رفع المضرب من خليط البياض ويتكون المارينج.
- ينخل اللوز والسكر المطحون معاً مرة ثانية، ويضاف على المارينج، ويقلب بملعقة سباتيولا بحركة بطيئة من أسفل لأعلى.
- ستجدين الخليط ثقيل في البداية ثم سيلين معك ثم يقسم الخليط، ويلون حسب الرغبة وطبعاً التقليب برفق جداً وحذر.
- يوضع بكيس حلواني، ويصب في صينية مفروشة بورق زبدة على شكل دوائر، وتترك مسافة بين الحبات.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل المادلين الفرنسية
- إذا ظهر رأس صغير للحبة أثناء التشكيل، بللي إصبعك ماء وإضغطي عليها بخفة حتى يكون الشكل منتظم.
ملحوظة هامة لنجاح الماكرون :تترك الماكرون يرتاح ساعة بدون تغطية حتى يجف تماماً، وهذا يؤثر على نتيجة الخبز.
- يخبز في فرن سابق التسخين من 15 : 20 دقيقة على حرارة 150 وما تشغليش الشواية أبداً.
- تترك لتبرد تماماً قبل رفعها من الصينية وتقديمها.