طريقة عمل الماكرون الفرنسي

طريقة عمل الماكرون الفرنسي ..

من الحلويات الراقية جدا و اللذيذة ، و يراعي عند تنفيذ هذه الوصفة الإلتزام بالقياس بالجرامات ، لأن الكوب غير دقيق ، و الوصفة تحتاج دقة شديدة لانها حساسة لأي خطأ .

المكونات :

110 جم بياض بيض .

30 جم سكر ناعم أبيض  الحبيبات  .

125 جم لوز مطحون ناعم جاهز ، و يقاس الوزن بعد النخل .

225 جم سكر مطحون ، يقاس الوزن بعد النخل .

طريقة عمل الماكرون الفرنسي – خطوات العمل :

في وعاء جاف و نظيف ، ويخلط بياض البيض مع السكر ناعم الحبيبات ، و يضاف السكر علي دفعات ، حتي يشكل المنقار عند رفع المضرب من خليط البياض  . و يتكون المارينج .

ينخل اللوز و السكر المطحون معا مرة ثانية ، و يضاف علي المارينج ، و يقلب بملعقة سباتيولا بحركة بطيئة من أسفل لأعلي .

ستجدين الخليط ثقيل في البداية ثم سيلين معك .

يقسم الخليط ، و يلون حسب الرغبة ، و طبعا التقليب برفق جدا و حذر .

يوضع بكيس حلواني ، و يصب في صينية مفروشة بورق زبدة علي شكل دوائر .. و تترك مسافة بين الحبات .

إذا ظهر رأس صغير للحبة أثناء التشكيل ، بللي إصبعك ماء و إضغطي عليها بخفة .. حتي يكون الشكل منتظم .

هذه الخطوة مهمة :

تترك الماكرون يرتاح ساعة بدون تغطية حتي يجف تمام ، و هذا يؤثر علي نتيجة الخبز .

يخبز في فرن سابق التسخين من 15 : 20 دقيقة علي حرارة 150 و ما تشغليش الشواية أبدا .

تترك لتبرد تماما قبل رفعها من الصينية و تقديمها .