3.9K
المجدرة بالرز والعدس من الوصفات الشامية الشهيرة بحلب وبفلسطين، تُحضر بالرز مع العدس بجبة تشبه قليلاً الكشري الأصفر المصري مع إستبدال العدس الأحمر بالبني، وصفة لذيذة وسهلة، تعرفي على أسهل طريقة لعمل مجدرة رز على الطريقة الفلسطينية سهلة.
مقادير مجدرة الرز:
- عدس بجبة “عدس اسمر”.
- كوبان من الأرز المصري “قصير الحبة”.
- ثلاث بصلات مقطعة شرائح.
- ملح وكمون ورق لورا.
- زيت لتحمير البصل.
.مجدرة رز على الطريقة الفلسطينية
- نغسل العدس جيدًا ويوضع بحلة على النار مع كمية مناسبة للسلق وورق اللورا ويسلق ثلاث أرباع سلق.
- يغسل الأرز جيداً وينقع في الماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى.
- يحمر البصل في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبي، ويصفى على ورق مطبخ ويرش بالملح والكمون.
- في الزيت الباقي من تحمير البصل نضع العدس والأرز ويشوح جيداً، ثم نضيف كمية ماء مناسبة للسلق ونضيف الملح والكمون ونقلب على نار متوسطة.
- عندما تتشرب المجدرة الماء نضيف ملعقة من البصل على الوجه، ونغطي بورق فويل لكتم الحرارة ونغطي الحلة بالغطاء على نار هادئة حتى تمام النضج.
- تترك مغطاة لمدة 10 دقائق حتى تهدأ ثم تقلب بالشوكة حتى نحافظ على تماسك الحبات، ويوضع في طبق التقديم ويزين بباقي البصل المحمر.
ملاحظات هامة
- لازم عدس بجبة.
- يمكن إستبدال الأرز بالبرغل الخشن.
- تقدم مع سلطة زبادي بالخيار، سلطة طماطم بالكزبرة.