موقع بيتي مملكتي موقع نسائي يجمع كل ما يهم المرأه لأدارة البيت بمهارة و أقل مجهود من وصفات مصورة ، نصائح لتنظيف و ترتيب المنزل ،علاقات أسرية و أشغال الأبرة

طريقة عمل المقروطة بالتمر ( المنين أو كعب الغزال بحشوة العجوة )

0

طريقة عمل المقروطة بالتمر ( المنين أو كعب الغزال بحشوة العجوة ) .. تم تسميتها  بهذا الاسم لطريقة إعدادها.. بحيث يتم برمها بشكل أسطواني… ثم تقطع من الأطراف بشكل مائل وهو ما يُسمى بالعاميّة (قرط طرفها) لذلك سميت بالمقروطة…

المكونات لعمل العجين :

3 كوب دقيق أبيض .

كوب سمن .

4 معالق يانسون مطحون .

4 ملاعق سمسم حب .

4 ملاعق سمسم محمص و مطحون ناعم .

رشة ملح .

م ك سكر .

م ص خميرة فورية .

1/4 م ص مستكة مطحونة مع رشة سكر .

كوب ماء للعجن .

مكونات حشوة التمر ( العجوة ) :

700 جم معجون تمر .

م ك سمن .

1/4 كوب زيت زيتون .

2 م ك سمسم حب .

م ص قرفة ناعمة مطحونة .

م ك ينسون مطحون .

طريقة عمل المقروطة بالتمر ( المنين أو كعب الغزال بحشوة العجوة ) :

تخلط كل مكونات العجين الجافة معا بطبق عميق ، و تحرك لتختلط كل المكونات .

نضيف السمنة المذابة و نفرك بها المكونات الجافة بكف اليد حتى تتشرب حبات الدقيق بالسمن .

نضيف الماء تدريجيا و نعجن المكونات حتى تتماسك و يمكن أن تقل كمية الماء أو تزيد حسب نوع الدقيق . .

نغطي العجين و تترك تختمر بحرارة المطبخ نصف ساعه .

نخلط كل مكونات الحشوة معا حتى تمتزج جيدا .

نقسم العجين و الحشوة 3 أقسام ..

نفرد أول جزء من العجين بسمك 3 ملليميتر بشكل مستطيل .

نفرد أول جزء من التمر بين طبقتين نايلون ( لتسهيل الفرد و الرفع ) و يجب أن تكون بنفس مقاسات العجين المفرود .

نزيل الطبقة العليا من البلاستيك و نقلب التمر علي العجين و ننزع طبقة النايلون الثانية .

يلف العجين من الجهة الطويلة مع التمر على شكل رول و تقطع بشكل مائل و يستخدم سكين حاد و يحرك مثل المنشار للحفاظ على شكل الطبقات .

ترص بصينية خبز و تدخل فرن سابق التسخين حار على حرارة 180 مئوية ، لمدة 20 دقيقة حتى تشقر من أسفل .

نحمر الوجه لدقيقه تحت الشواية ثم نخرجها من الفرن .

تترك لتبرد تماما ثم توضع بعلبة محكمة الغلق لحين التقديم ..

إقرأي أيضا