موقع بيتي مملكتي موقع نسائي يجمع كل ما يهم المرأه لأدارة البيت بمهارة و أقل مجهود من وصفات مصورة ، نصائح لتنظيف و ترتيب المنزل ،علاقات أسرية و أشغال الأبرة

طريقة عمل دجاج محشي فريك على طريقة المطاعم من مطبخ سلمى على

0

طريقة عمل دجاج محشي فريك .. وصفة رائعة لتحضير الدجاج مع نصائح لضمان نجاح الوصفة .

الفريك يمكنك تسويته لوحده و تقديمه مع اللحم أو الدجاج المحمر ، أو البط حسب رغبتك أو تقديمة كحشوة للدجاج مثل الوصفة ..

سر الطعم اللذيذ للفريك ، لا ننقعه بالماء قبل الطبخ ، و لكن ينقع بالمرق أثناء الطهي كما سأشرح بالوصفة .. و تذكري بأن نقع الفريك قبل الطهي يؤثر علي الطعم في العموم و بأي وصفة يجب غسله فقط حتى يكتسب النكهات أثناء التسوية .

المكونات :

دجاج صحيح مغسول جيدا و مصفى .

حبة بصل مفرومة ناعم .

2 ملعقة زيت .

حبة طماطم مفرومة صغيرة .

ملح و فلفل .

حبهان مطحون .

بهار حلو ( كبابة صيني ) .

مكونات الفريك :

كيلو فريك مغسول و مصفي جيدا .

2 حبة بصل كبير .

ملح و فلفل .

ورق لاورا .

حبهان بودرة .

رشة قرفة .

زيت و سمن .

8 كوب مرق دجاج  ساخن .

طريقة عمل دجاج محشي فريك – خطوات العمل :

يخلط البصلة المفرومة ناعم مع الملح ، الفلفل ، البهار الحلو ، الحبهان المطحون ، الزيت و تدعك باليد جيدا .

نضع حبة الطماطم المفرومة علي البصل و نقلب ، و نتبل بها الدجاجة من الداخل و الخارج و تحت الجلد ، و تترك على الاقل ساعه بالتتبيلة لحين تجهيز حشوة الفريك .

طريقة عمل الفريك :

يغسل الفريك جيدا و يصفى .

في وعاء يوضع 2 ملعقة سمن كبيرة و نشوح بها لبصل المفروم حتى يذبل .

نضع الفريك تدريجيا ، 2 ملعقة كبيرة و نقلب ثم 2 ملعقة و نقلب و هكذا حتي ينتهي كل المقدار .

هذه الخطوة تعمل علي تشرب حبات الفريك بالسمن و البصل .. و يقلب جيدا ليتحمص قليلا و لا تتسرعي بهذه الخطوة .

نضيف المرق الساخن حتى يغطي الفريك ، و بمجرد أن يغلي غلوة واحدة نطفي النار و نغطيها و يترك نصف ساعه حتى يتشرب الفريك المرق و تتفتح الحبات . و لا نفتح قبل نصف ساعه أبدا .

نأخذ جزء من الفريك و نحشي به الدجاج .

ندهن الجلد بصلصة الطماطم و يوضع بالصينية و يغطي بالفويل و يدخل الفرن السابق التسخين و الحار حتى ينضج .

نعود للفريك ، و نضبط عيار الملح بباقي المرق ، و نضع الفريك علي النار مجددا ، و نضع المرق بحيث يكون أعلي من السطح بقياس نصف الإصبع و يترك يغلي حوالي 3 دقائق على نار عالية ، ثم نوطي النار جدا لأقصي حد ، و تترك حتي تنضج ، تقريبا تحتاج 45 دقيقة حتى ينضج تماما .

الدجاج يحتاج من ساعه و ربع لساعتين حسب حجم الدجاج .

يرفع الفويل و يحمر الدجاج تحت الشواية و يقدم مع الفريك المفلفل  ، و السلطة و البطاطس المحمرة بالهنا و الشفا لوصفة ألذ من وصفات المطاعم .

إقرأي أيضا