طريقة عمل رولات دجاج بحشوة المشمش والجبن الكريمي

طريقة عمل رولات دجاج بحشوة المشمش مع سلطة الأرز الأسود مع الكزبرة، وصفة لذيذة بنكهات جديدة وغنية بحشوة من المشمش المجفف المفروم والجبن الكريمي من مطبخ فردوس الأغبر، إليك مكوناتها وطريقة التحضير بالتفصيل.

المكونات:

  • 500 جم صدور دجاج .
  • كوب من الجبن الكريمي.
  • 15 حبة من المشمش المجفف مفروم مكعبات صغيرة.
  • 1/2 م ص كمون.
  • 1/2 م ص بودرة بصل.
  • 1/2 م ص بابريكا.
  • ملح وفلفل أسود.
  • حبة بيض مخفوق.
  • رشة دقيق.
  • كوب بقسماط مطحون.
  • رشة بقدونس مفروم ناعم.
  • رشة جبن بارميزان.
  • ميرمية طازجة مفرومة ناعم “ممكن تستبدليها بمريمية مجففة منقوعة بالماء”.

مكونات سلطة الرز الأسود بالكزبرة:

  • كوب أرز أسود مطبوخ.
  • 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم.
  • حبة فلفل أخضر مقطع مكعبات.
  • 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات مشوية.
  • 1/2 كوب حمص حب مسلوق.

مكونات التتبيلة:

  • 1/2 كوب دبس رمان.
  • 3 م ك زيت زيتون.
  • 2 م ك عصير ليمون.
  • برش برتقالة.
  • رشة عسل.
  • ملح وفلفل أسود.
  • للتزيين: فستق حلبي مكرمل ومكسر.

طريقة عمل رولات دجاج بحشوة المشمش مع سلطة الأرز الأسود مع الكزبرة :

  • تنظف الصدور جيداً ونفتح الصدر الواحد من جهة واحدة حتى يصبح مثل الفراشة أو الكتاب.
  • ندق الصدر جيداً حتى يصبح رقيق يمكن لفة.
  • يتبل الصدر بالبابريكا، الكمون، الملح والفلفل.
  • يخلط الجبن الكريمي جيداً حتى يصير ناعم ويخلط مع المشمش المجفف.
  • نحشي الصدر بكمية من الجبن الكريمي والمشمش ويلف رول، ويمكن تثبيت الرول بخلة خشبية.
  • يسخن الفرن على حرارة 200 سلزيوس.
  • نخلط البقسماط مع المريمية، البارميزان، البقدونس، ورشة ملح وفلفل .
  • نغلف كل رول دجاج بالدقيق ثم البيض ثم خلطة البقسماط المجهزة.
  • يرص الرولات بصينية خبز وتخبز بالفرن على حرارة 200 السابق التسخين، وبعد مرور ربع ساعة نخفض الحرارة ل 180.
  • تخلط مكونات السلطة معاً وتسقى بخليط التتبيلة وتقدم مع رولات الدجاج .