طريقة عمل السوفليه بالشوكولاته الأصلي

من ألذ وصفات السوفليه ومقاديرها مضبوطة، والنتيجة روعة، السوفليه واحد من أصناف الحلى المميز بالطعم والفخم والراقي في التقديم، تعرفي على طريقة عمل السوفليه بالشوكولاته الأصلي خطوة بخطوة.

مقادير السوفليه

• 188 جم حليب سائل.
• بياض أربع بيضات.
• صفار 4 بيضات.
• 34 جم زبد طري بحرارة الغرفة.
• 98 جم سكر.
• 34 جم دقيق.
• 135 جم شيكولاتة داكنة.
• 7 جم ملح.

طريقة عمل السوفليه بالشوكولاته

• يجهز الفرن ويسخن على حرارة 190 سلزيوس.
• نجهز قوالب السوفليه السيراميك وتدهن بالزبد جيداً من الجوانب ومن أسفل، ويرش بالسكر.
• في طبق عميق، نعجن الزبد والدقيق والملح باليد ويترك جانباً.
• إقرأي أيضاً: طريقة عمل السوفليه بالجبن
• يغلي الحليب مع 75 جم سكر، ثم نضيف خليط الدقيق والزبد، ونخفض الحرارة ونخفقها بالمضرب الشبكي 3 دقائق.
• نستمر بالخلط حتى يتجانس الخليط ويسخن وتختفي أي كتل به.
• نضيف الشيكولاتة المبشورة، ونحرك حتى تذوب تماماً.
• يرفع الخليط من على النار، ويترك جانباً ثم يخفق بياض البيض بمضرب البيض مع إضافة باقي السكر 23 جم حتى يتكون المارينج .
• نضيف صفار البيض على خليط الشوكولاته بعد أن تهدأ حرارته قليلاً ونخلط جيدا.
• نضع ثلث كمية المارينج على الشوكولاتة ونقلب بملعقة خشبية، ولا نبالغ بالخلط حتى لا يفقد الهواء به.
• نضع باقي المارينج بالتدريج ونقلب برفق وبالتدريج.
• إقرأي أيضاً: طريقة عمل سوفليه الأوريو
• نصب الخليط في قوالب السيراميك، ويدخل الفرن السابق التسخين لمدة 10 دقائق للقوالب الصغيرة، أو 17 دقيقة للقالب الكبير.