طريقة عمل فتة الكوارع علي أصولها

طريقة عمل فتة الكوارع علي أصولها ..

المكونات :

كوارع منظفة و مغسولة .

أرز أبيض مطبوخ بالطريقة المعتادة .

عدد 2 خبز محمص و مقطع .

لسلق الكوارع :

بصل ، حبهان ، ورق لورا ، مستكة ، ملح و فلفل أسود .

مكونات صلصة الخل و الثوم :

1/2 رأس ثوم .

1/4 كوب خل .

ملح .

يشوح الثوم في ملعقتين سمن ، و عندما يصفر قليلا و يجف ، نضيف الخل و رشة ملح .

مكونات صلصة الطماطم بالخل و الثوم :

طماطم معصورة .

ثوم مفروم .

خل .

ملح و فلفل .

يشوح الثوم في السمن حتي يصفر ، ثم نضيف الخل ثم الطماطم و نضبط عيار الملح ، و تترك علي نار هادئة حتي تتسبك .

طريقة عمل فتة الكوارع علي أصولها :

تسلق الكوارع كالتالي :

تغسل الكوارع جيدا ، و ندعكها بالملح و الدقيق و نتركها ربع ساعه ثم نشطفها جيدا .

نغلي الماء ، و نضع مكونات السلق ، ماعدا الملح يضاف بعد نضج الكوارع .. و نزيل الريم أول بأول و تترك حتي تنضج ، و الأفضل في تسوية الكوارع إستخدام حلة الضغط لتوفير الوقت إن توفرت .. . و بعد النضج نتبلها و نغليها غلوة واحدة .

بعد نضج الكوارع نرفعها من الشوربة و يكون باقي المكونات جاهزة و نبدأ برص الطبق :

نضع قطع الخبز المحمص بطبق التقديم ، و نسقيه من شوربة الكوارع و جزء من تقلية الخل و الثوم .

نضع طبقة الأرز ، و يصب عليها باقي تقلية الثوم .

يضاف صلصة الطماطم بالخل ( إختياري ) علي الوجه ثم الكوارع و تقدم .