طريقة عمل معمول التين المجفف لذيذ ويذوب بالفم

طريقة عمل معمول التين المجفف لذيذ ويذوب بالفم، وصفة مميزة جداً يمكنك تقديمها لضيوفك بعيد الفطر وهي وصفة معمول التين المجفف أو معمول الياميش بطريقة مختلفة قليلا عن حشوة التمر التقليدية، المعمو يجهز كاملاً بالسميد و نستخدم السمن البلدي، تعرفي على طريقة عمل معمول فلسطيني لذيذ بحشوة التين المجفف، ويمكنك بنفس الطريقة حشو المعمول بالتمر بدلاً من التين.

المكونات :

  • 3كيلو سميد “نصف الكمية ناعم ونصفها الآخر خشن”.
  • كيلو سمن بلدي.
  • 3/4 كوب سكر.
  • كوب حليب بودرة.
  • 3 م ص خميرة.
  • 3 كوب ماء فاتر.
  • 1/2 كوب ماء ورد.
  • 1/2 كوب ماء  زهر.
  • 1/2 م ك محلب.
  • 1/2 م ك مستكة.

مكونات حشوة التين :

  • 500 جم تين مجفف.
  • 4 م ك عسل.
  • 1/4 كوب سمسم أبيض.

طريقة عمل معمول التين المجفف :

  • نذيب السمن ونضع الكمية في طبق العجن ثم نضيف عليها السكر، السميد، الحليب البودرة، المستكة والمحلب ثم نفرك الكل باليد، وتغطى وتُترك ترتاح ليلة كاملة .
  • في اليوم التالي نضيف الخميرة، ماء الزهر، ماء الورد، ونضيف ماء فاتر تدريجياً حسب حاجة العجين، ونستمر بالعجن حتى تتجانس وتتماسك المكونات.
  • يُكور العجين كرات صغيرة حسب الحجم المطلوب وتُرص على صينية .
    إقرأي أيضاً: سر طراوة المعمول ونجاحه بالتفصيل

نبدأ بتجهيز الحشوة كالتالي :

  • يُفرم التين في الفود بروسيسور حتى ينعم.
  • نضيف العسل، السمسم الأبيض ونقلب حتى يتماسك ثم نكور الخليط كرات صغيرة حسب حجم الحشوة المطلوبة
  • تُحشي كل كرة عجين بكرة حشوة، ويراعى عدم المبالغة في كمية الحشوة.
  • تغلق الكرات جيداً وتكور و يرتب شكلها سواء ب ملقط العجين أو بقالب المعمول.
    إقرأي أيضاً: طريقة تشكيل المعمول باليد بالصور
  • ترص علي صينية فرن، وتسوى في فرن سابق التسخين على حرارة 180  حتي تحمر الأطراف ثم نشغل الشواية قليلاً حتى يصير لون الحبات ذهبي جميل.
  •  يترك المعمول ليبرد، ثم يُحفظ في أوعية محكمة الغلق حتى يصير هش وطري لوقت التقديم.
إقرأي أيضا