طريقة عمل قراقيش سادة وبالعجوة

للأفطار و السناك  طريقة عمل قراقيش سادة وبالعجوة مغذية و لذيذة جدا
المقادير:
كيلو دقيق .
ملعفة كبيرة خميرة.
  كوب ونصف من السمن.
نصف كوب  زيت ذرة.
كوب  من الماء الدافيء.
رشة ملح – 2 ملعقة كبيرة  سكر.
(نطحن كميات متساوية من كل من الشمر واليانسون وناخذ منهم ملعقة صغيرة فقط) – نصف ملعفة كبيرة محلب مطحون – 2 ملعفة كبيرة سمسم – نصف ملعقة بيكنج بودر.

طريقة و خطوات العمل :

في وعاء نخلط  المكونات الجافة : الدقيق والملح والشمر واليانسون والمحلب.
نضع السمنة والزيت والسمسم في أناء على النار، حتى يسخن المزيج.
نصب السمن و الزيت  في وسط الدقيق ،ونقلبه الاول بملعقة حتى يبرد قليلا ، ثم  نوزعه و نبسه بيدنا جيدا.
في هذه الاثناء نذوب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ  ، مع ملعقتين السكر ، وعندما تخمر نضيفها على الدقيق والسمن ، مع اضافة البيكنج بودر.
ونضيف حوالي كوب ماء دافيء ، و نبدأ بعجن العجين جيدا.
بعد العجن : نغطي العجين  ونتركها ترتاح  حوالي نصف ساعة.
نشكل العجين  على حسب الرغبة و الشكل المفضل ، ونرصها بصاج مش مدهون ، ونغطيها ونتركها تخمر لفترة ثانية ، مش اقل من ساعة ، ثم تدخل الفرن المسخن سابفا  ، على درجة حرارة  200 وعندما تحمر من أسفل  نشغل الفرن من فوق ، حتى تأخذ لون ذهبي جميل.
وبالنسبة لقراقيش العجوة ندهن الوجه ببيضة ، ونرش عليها سمسم.
بالهنا و الشفا
منال عفيفي