بدأ صنع المعمول كحلوى فى بلاد الشام، حيث تعتبر بلاد الشام من أشهر البلاد فى صناعة الحلوى اللذيذة و الشهية ثم انتشر بعد ذلك فى البلاد العربية والعالم بشكل أوسع، يصنف المعمول كحلوى تقدم فى الأفراح وغيرها من المناسبات السعيدة، ثم أضيفت مكعبات الجبنة الكيري الى عجينة المعمول مما زادته طراوة وجعلته هش بدرجة كبيرة، وتعددت الإضافات بعد ذلك مع كل مطبخ يمر عليه المعمول. حتى أصبح هناك أنواع متعددة من المعمول منها معمول الكيري بالتمر معمول الكيري بالزبدة و معمول الكيري بالمكسرات وغيرها من الأطعمة اللذيذة، سوف نقوم بشرح بعض منها فى هذا المقال موضحين المكونات وطريقة التحضير.
معمول الكيري يجنن
يعتبر معمول الكيري بالزبدة والقشطة هو ألذ معمول على الأطلاق، مما يجعل الكبار والصغار يتسابقون عليه حيث أنه هش وطري ولذيذ ويمكن تحضيره كالآتي …
المكونات
- كوب من الزيت
- نصف كيلو من السميد
- معلقتان كبيرتان من السكر المطحون
- فانيلا سائلة
- البكينج بودر
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو
- 5 مكعبات من الجبنة الكيري اللذيذة
طريقة التحضير
اولا ً طريقة تحضير الحشو
نخلط مقدار علبة من القشطة الطازجة مع ربع كوب من الفستق ( يفضل ان يكون الفستق مكسر وغير مطحون بشدة )
ثانيا طريقة تحضير المعمول
- نحضر بولة حجمها مناسب للعجن، نضع بها كوب من الزيت و ملعقتان من السكر المطحون وملعقة صغيرة من البيكنج باودر و نقوم بدمجهم جيداً.
- ثم نضيف الجبنة الكيري اللذيذة و مقدار السميد و ملعقتين كبيرتين من الكاكاو وملعقة صغيرة من الفانيلا على الخليط السابق ونستمر فى الدمج .
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل معمول الكيري بالآله الكهربائية هش ولذيذ
- نستمر بالدمج حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية ونستطيع تشكيلها بسهولة.
- نترك العجينة تستريح فترة لا تقل عن ساعة.
- نقسم العجينة الى كرات ( الحجم حسب الرغبة ).
- نضع كمية مناسبة من الحشو السابق تحضيره داخل الكرات ونشكلها.
- نرتب الكرات بعد التشكيل فى صينية مدهون بالزيت ونضعها بالفرن حتى تمام النضج.
معمول الكيري لذيذ
معمول الكيري بالكاكاو من أفضل أنواع المعمول وأكثرها جذباً للأطفال، وغالبا ما تكون لذيذة جداُ وشهية كما تعتبر من أسهل أنواع المعمول ويتم تحضيرها كالاتى..
المكونات:
- كوب من الزيت
- نصف كيلو من السميد
- ربع كوب من السكر المطحون
- فانيليا
- بيكمبودر
- نص كوب من الكاكاو
- خمس مكعبات من الكيري
- مكعبات شيكولاته
طريقة التحضير:
- نحضر بولة مناسبة للعجن، نضيف كوب الزيت وربع كوب من السكر المطحون وملعقة صغيرة من البيكنج بودر معاً ونقوم بدمجهم جيداً.
- بعد تمام الدمج نضيف 5 مكعبات من الجبنة و مقدار الكاكاو المحدد والفانيليا ونستمر فى الدمج لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى نصل الى قوام متماسك للعجين.
- نغطى العجينة جيداً ونتركها ترتاح.
- بعد ساعة على الأقل نقسم العجين الى كرات متساوية الحجم.
- ثم نضع بداخل كل كرة قطعة من الشوكولاتة ( النوع المرغوب به )
- ترتب الكرات فى صينية بها نقاط من الزيت وندخلها الفرن حتى تمام النضج.
معمول الكيري هند الفوزان
صنع معمول الكيري على طريقة هند الفوزان إضافة جديدة ومميزة من المطبخ السعودى لصناعة المعمول، جعلت المعمول أكثر تميزاً والذ مذاقاً، يوجد وصفات متعددة لهند الفوزان في تحضير المعمول سوف نقوم بشرح واحدة منهم وأكثرهم تميزاً وهى معمول الكيري بالفستق.
المكونات:
- 100 جرام من الزبدة
- كأس ونصف من الدقيق
- 4 مكعبات من الجبنة الكيري المميزة
- ملعقتان من السكر المطحون
- كمية مناسبة من الفستق المطحون
- ملعقة من ماء ورد الزهور
- 1 ملعقة من ماء ورد
- ملعقة كبيرة من القطر
طريقة التحضير:
- نحضر بولة مناسبة لخلط تلك الكميات، نخلط مكعبات الكيري اللذيذة مع كمية الدقيق والزبدة المذكورة نستمر بالخلط جيداً حتى نحصل على عجينة ملساء وسهل التحكم بها.
- نغطى العجينة ونتركها تستريح لفترة مناسبة.
- اثناء استراح العجين نقوم بتحضير الحشو بوضع الفستق المطحون مع ماء الورد وماء ورد الزهور و الشراب ونقوم بعجنهم معاً.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل الكحك بالجبنة المثلثات
- نأخذ العجين ونقسمه الى كرات متساوية الحجم، نأخذ كمية من الحشو السابق صنعه ونضعها بالكرة ونضع الكرات بصينية بها ورق الزبدة وهكذا حتى أنتهاء الكرات.
- نضع الصينية بالفرن فى درجة حرارة متوسطة حتى تمام النضج.
معمول الكيري فروحة الامارات
الشيف الماهرة فروحة الإمارات من أكثر الشيفات أبداعاً وتميزاً، حيث تعمل دائماً على كل ما هو جديد ومختلف وغير متعارف عليه فى عالم المطبخ والوصفات ، ومعمول الكيري من أكثر الوصفات التي تساعد على الإبداع والابتكار بها، وقد قامت فروحة الامارات بأظهار معمول الكيري الملون حيث الألوان المبهجة التى تعمل على فتح الشهية والطعم اللذيذ وكانت طريقة تحضيره كالآتي
المكونات :
- ربع كيلو دقيق من اجود الانواع
- 4 ملاعق كبيرة من السكر المطحون
- 100 جرام من الزبدة
- 4 مكعبات من الجبنة الكيري اللذيذة
- ألوان طعام حسب الرغبة ( يفضل تحضير أكثر من لون)
- مكونات حشو حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نحضر بولة عجن مناسبة ( أو يتم العجن فى الماكينة)، نضيف ربع كيلو من الدقيق المنخول و 4 ملاعق كبيرة من السكر المطحون و4 مكعبات من الجبنة الكيري وربع كيلو الزبدة ونستمر بالعجن حتى تصبح لدينا عجينة طرية ونستطيع التحكم بها.
- نقسم العجينة الى ثلاث كميات متساوية، ونضيف لون من الألوان الى كل قسم منهم.
- نقوم بتحضير الحشو المرغوب به ( قشطة – شوكولاتة – زبدة – عجوة – وغيرهم ..)
- نقوم بتكوير العجين الملون إلى كرات متناسقة ومتساوية فى الحجم.
- نلف الكرات في الدقيق.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل معمول الكيري يذوب بالفم الهش واللذيذ
- نضع كمية من الحشو المصنوع فى داخل كرة من العجين ويقفل عليه جيداً.
- نرتب الكرات بعد تشكيلها باشكال مميزة فى صينية مدهونة زيت ونضعها بالفرن متوسط الحرارة حتى تمام النضج.
- نقدم المعمول بشكل منظم وجميل حيث ان تناسق الألوان يعمل على البهجة وفتح الشهية خصوصاً لدى الأطفال، كما يمكننا تعليم الأطفال الألوان من خلال المعمول بطريقة فعالة وشيقة.
معمول كيري ابداع تونه
لصناعة معمول الكيري طرق كثيرة جداً، ولكن من أهمها المعمول بالتمر حيث القيمة الغذائية العالية والطعم اللذيذ جداً،ولكن قبل صناعة المعمول نقوم بصناعة حشو التمر وتكون طريقة التحضير كالآتى..
المكونات:
- 200 جرام من الزبدة في درجة الحرارة العادية
- نصف كيلو من الدقيق
- 5 مكعبات من الجبنة الكيري اللذيذة
- ملعقة كبيرة من السكر المطحون
- كمية من التمر( لتحضير الحشو)
طريقة التحضير :
- نحضر بولة أو عجان ونضع به جميع المكونات السابقة ونستمر بالعجن حتى تماسك العجين ولا نطيل مدة العجن حتى لا تفسد العجين.
- نترك العجينة مدة مناسبة حتى تستريح.
- تحضير الحشو:نحضر التمر ونضع عليه بهارات المعمول ونضعه على النار مع القليل من الزبدة حتى يذوب التمر ويصبح قابل للتكوير.
- تصنع من التمر كرات صغيرة الحجم متناسقة.
- نقوم بتقسيم العجين الى قطع صغيرة و تفرد القطعة الصغيرة فى شكل دائري متساوى.
- نضع كرات التمر داخل العجين ونغلقها بإحكام ثم تقوم بتشكيلها بشوكة أو اى من أدوات التشكيل المتعارف عليها.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل معمول الكيري والزبدة هش ولذيذ بحشوة التمر
- نضع المعمول فى صينية ملفوفة بورق الزبدة ونضعها فى الفرن فى درجة حرارة 180 درجة مئوية وننتظر حتى تمام النضج.