طريقة عمل بسطيلة مغربية بالكفتة على أصولها

مقادير البسطيلة

• 120 جم دقيق.
• 150 مللي ماء.
• رشة ملح.
• بيضة.
• 1/4 كوب زبادي.

• 200 جم لحم مفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• 3 حبات كوسة مبشورة.
• 3 حبات جزر مبشور.
• كوب جبن أيدام مبشور.
• م ص ملح.
• م ص فلفل أسود.
• إقرأي ايضاً: طريقة عمل مروزية مغربية باللحم على أصولها
• 2 م ك بقدونس.

طريقة عمل بسطيلة مغربية بالكفتة

• يمزج الدقيق، الملح، الماء معاً لنحصل على مزيج متجانس.
• نجهز مقلاة تيفال لا يلتصق بها الطعام وتسخن على حمام مائي ثم نستخدم فرشاة نغطسها في الخليط، وندهن بها المقلاة سريعاً بطبقة خفيفة للحصول على ورقة الجلاش.
• نتركها تنضج علي الحمام المائي حتى ترتفع الأطراف وندهن الورقة بقليل من الزيت ونغطيها حتى لا تجف، ونكرر العملية حتى ننتهي من كل المقدار.

• نشوح البصل في مقلاة على النار في قليل من زيت الزيتون ثم نضيف اللحم ويقلب الكل جيداً.
• نضيف الكوسة والجزر، ونبهر الخليط بالملح والفلفل الأسمر وجوزة الطيب، ويقلب الكل على النار حتى تنضج المكونات وتجف السوائل مناللحم ونرفعها من على النار.
• نضيف البقدونس والجبن ويترك ليبرد.
• نرص عدة ورقات من الجلاش بجانب بعضها على سطح العمل، ونحشيها ونلفها على شكل رول.
• نلف الرول حول نفسه حتى نحصل على شكل حلزوني ونرصها بالصينية، وندهنها بخليط البيض والزبادي.
• إقرأي أيضاً: الملاوي المغربية بالبصل على أصولها
• تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر وتصبح مقرمشة وتقدم بألف هنا.