طريقة عمل بسطيلة مغربية بالكفتة على أصولها

البسطيلة المغربية بعجينة الجلاش البيتي وحشوة اللحم المفروم والخضروات، من الوصفات اللذيذة والشهيرة بالمغرب والجزائر وصفة سهلة ونتيجتها رائعة، تعرفي على طريقة عمل بسطيلة مغربية بالكفتة على أصولها خطوة خطوة.

مقادير البسطيلة

مكونات عجينة الجلاش
  • 120 جم دقيق.
  • 150 مللي ماء.
  • رشة ملح.
  • بيضة.
  • 1/4 كوب زبادي.
مكونات الحشوة

طريقة عمل بسطيلة مغربية بالكفتة

  • يمزج الدقيق، الملح، الماء معاً لنحصل على مزيج متجانس.
  • نجهز مقلاة تيفال لا يلتصق بها الطعام وتسخن على حمام مائي ثم نستخدم فرشاة نغطسها في الخليط، وندهن بها المقلاة سريعاً بطبقة خفيفة للحصول على ورقة الجلاش.
  • نتركها تنضج علي الحمام المائي حتى ترتفع الأطراف وندهن الورقة بقليل من الزيت ونغطيها حتى لا تجف، ونكرر العملية حتى ننتهي من كل المقدار.
نجهز الحشوة كالتالي
  • نشوح البصل في مقلاة على النار في قليل من زيت الزيتون ثم نضيف اللحم ويقلب الكل جيداً.
  • نضيف الكوسة والجزر، ونبهر الخليط بالملح والفلفل الأسمر وجوزة الطيب، ويقلب الكل على النار حتى تنضج المكونات وتجف السوائل مناللحم ونرفعها من على النار.
  • نضيف البقدونس والجبن ويترك ليبرد.
  • نرص عدة ورقات من الجلاش بجانب بعضها على سطح العمل، ونحشيها ونلفها على شكل رول.
  • نلف الرول حول نفسه حتى نحصل على شكل حلزوني ونرصها بالصينية، وندهنها بخليط البيض والزبادي.
  • إقرأي أيضاً: الملاوي المغربية بالبصل على أصولها
  • تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر وتصبح مقرمشة وتقدم بألف هنا.