طريقة عمل الرغايف المغربية المحشية

رغايف معمرين في الفرن بالدقيق والسميد، وصفة مخبوزات مغربية لذيذة وسهلة للحصول على خبز مورق وطري، تعرفي على طريقة عمل الرغايف المغربية المحشية لحمة مفرومة خطوة خطوة.

مقادير رغايف معمرين

  • 3 كوب دقيق فاخر.
  • كوب سميد ناعم.
  • 1/2 م ص بيكنج باودر.
  • 1/2 م ص ملح.
  • ماء للعجن حسب الحاجة.
  • سميد لتوريق الطبقات.
  • خليط من الزبد والزيت لتوريق الطبقات. 

مقادير الحشوة:

  • 200 جم لحمة مفرومة.
  • 1/2 كوب زيتون أخضر مفروم.
  • 4 حبات بصل مفروم.
  • 4 م ك زيت زيتون.
  • م ص زنجبيل.
  • 1/2 م ص فلفل أسمر.
  • 1/2 م ص كركم.
  • م ص ملح.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل الشباكية المغربية
  • 6 م ك بقدونس مفروم ناعم.
  • 6 م ك كزبرة مفرومة ناعم.

طريقة عمل الرغايف المغربية المحشية

  • نخلط المكونات الجافه بالعجين “دقيق، سميد، بيكنج باودر، ملح” ويعجن الكل بالماء الدافئ حتى نحصل على عجين متماسك لا يلتصق باليد.
  • نستمر بالعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجين ناعم وأملس.
  • ندهن العجين بالزيت ويترك ليرتاح على الأقل ساعتين.
  • نجهز الحشوة كالتالي
    في طاسة على النار نضع زيت الزيتون، ويشوح البصل مع اللحم حتى يصبح ذهبي اللون.
  • نضيف البهارات والزيتون ونقلب جيداً حتى يتبخر جميع السوائل.
  • نضيف البقدونس والكزبرة ونرفع الحشوة من على النار ونتركها جانباً لتبرد.
  • نكور العجين كريات صغيرة حجم حبات المشمش، ونفردها دوائر رقيقة جداً مثل الفطير علىسطح مدهون بالزيت.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل الملاوي المغربية
  • نحشيها بالقليل من الحشوة ونرشها بالقليل من السميد، ونلفها على شكل ظرف.
  • نبطنها براحة اليد علي شكل رغيف مربع أو مستطيل، ويخبز في فرن سابق التسخين على صاج غير لاصق حتى تتلون باللون الذهبي وتقدم ساخنة بألف هنا.