طريقة عمل الرغايف المغربية المحشية

طريقة عمل الرغايف المغربية المحشية :
مكونات العجين :
3 كوب دقيق فاخر .
كوب سميد ناعم .
1/2 م ص بيكنج باودر .
1/2 م ص ملح .
ماء للعجن حسب الحاجة .
سميد لتوريق الطبقات .
خليط من الزبد و الزيت لتوريق الطبقات .
 
مكونات الحشوة : 200 جم لحم مفروم .
1/2 كوب زيتون أخضر مفروم .
4 حبات بصل مفروم .
4 م ك زيت زيتون .
م ص زنجبيل .
1/2 م ص فلفل أسمر .
\1/2 م ص كركم .
م ص ملح .
\6 م ك بقدونس مفروم ناعم .
6 م ك كزبرة مفرومة ناعم .
طريقة عمل الرغايف المغربية المحشية :
نخلط المكونات الجافه بالعجين ( دقيق ، سميد ، بيكنج باودر ، ملح ) و يعجن الكل بالماء الدافئ . حتي نحصل علي عجين متماسك لا يلتصق باليد .
نستمر بالعجن لمدة 10 دقائق ، حتي نحصل علي عجين ناعم و أملس .
ندهن العجين بالزيت ، و يترك ليرتاح علي الآقل ساعتين .
نجهز الحشوة كالتالي :
في طاسة علي النار ، نضع زيت الزيتون ، و يشوح البصل مع اللحم حتي يصبح ذهبي اللون .
نضيف البهارات و الزيتون ، و نقلب جيدا حتي يتبخر جميع السوائل .
نضيف البقدونس و الكزبرة ، و نرفع الحشوة من علي النار و نتركها جانبا لتبرد .
نكور العجين كريات صغيرة ، حجم حبات المشمش ، و نفردها دوائر رقيقة جدا مثل الفطير ، علي سطح مدهون بالزيت .
نحشيها بالقليل من الحشوة ، و نرشها بالقليل من السميد ، و نلفها علي شكل ظرف .
نبطنها براحة اليد علي شكل رغيف مربع أو مستطيل ، و يخبز في فرن سابق التسخين ، علي صاج غير لاصق ، حتي تتلون باللون الذهبي .
\تقدم ساخنة بالهنا و الشفا .

طريقة عمل الرغايف المغربية
طريقة عمل الرغايف المغربية