طريقة عمل الرغايف المغربية المحشية

1.3K

مقادير رغايف معمرين

• 3 كوب دقيق فاخر.
• كوب سميد ناعم.
  
• 1/2 م ص بيكنج باودر.
  
• 1/2 م ص ملح.
  
• ماء للعجن حسب الحاجة.
  
• سميد لتوريق الطبقات.
  
• خليط من الزبد والزيت لتوريق الطبقات. 

مقادير الحشوة:

• 200 جم لحمة مفرومة.
• 1/2 كوب زيتون أخضر مفروم.
• 4 حبات بصل مفروم.
  
• 4 م ك زيت زيتون.
  
• م ص زنجبيل.
  
• 1/2 م ص فلفل أسمر.
• 1/2 م ص كركم.
  
• م ص ملح.
• إقرأي أيضاً: طريقة عمل الشباكية المغربية
• 6 م ك بقدونس مفروم ناعم.
  
• 6 م ك كزبرة مفرومة ناعم.

طريقة عمل الرغايف المغربية المحشية

• نخلط المكونات الجافه بالعجين “دقيق، سميد، بيكنج باودر، ملح” ويعجن الكل بالماء الدافئ حتى نحصل على عجين متماسك لا يلتصق باليد.
  
• نستمر بالعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجين ناعم وأملس.
  
• ندهن العجين بالزيت ويترك ليرتاح على الأقل ساعتين.
  
• نجهز الحشوة كالتالي
  في طاسة على النار نضع زيت الزيتون، ويشوح البصل مع اللحم حتى يصبح ذهبي اللون.
  
• نضيف البهارات والزيتون ونقلب جيداً حتى يتبخر جميع السوائل.
  
• نضيف البقدونس والكزبرة ونرفع الحشوة من على النار ونتركها جانباً لتبرد.
  
• نكور العجين كريات صغيرة حجم حبات المشمش، ونفردها دوائر رقيقة جداً مثل الفطير علىسطح مدهون بالزيت.
• إقرأي أيضاً: طريقة عمل الملاوي المغربية
• نحشيها بالقليل من الحشوة ونرشها بالقليل من السميد، ونلفها على شكل ظرف.
  
• نبطنها براحة اليد علي شكل رغيف مربع أو مستطيل، ويخبز في فرن سابق التسخين على صاج غير لاصق حتى تتلون باللون الذهبي وتقدم ساخنة بألف هنا.