عجينة قطايف بالسميد على الطريقة الشامية، القطايف اللبنانية أو السورية تختلف عن المصرية قليلاً حيث يتم إستخدام السميد الناعم مع الدقيق للحصول على عجينة مقرمشة أكثر عند قليها. تعرفي على طريقة عمل القطايف بالسميد والطحين بأسهل طريقة والناجحة بمكونات على قد الإيد .

المقادير

2 كوب سميد ناعم.
نصف كوب دقيق.
3 و نصف كوب ماء ويمكن الزيادة حسب حاجة العجين.
2 ملعقة صغيرة سكر.
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا “كربوناتو”.
نصف ملعقة صغيرة محلب “من العطار”.

المحلب يضيف النكهة والرائحة المميزة للقطايف السورية وهي التي تميزها بخلاف وجود السميد في العجين.

طريقة عمل القطايف بالسميد

يخلط الماء والسكر في الخلاط ثم نضيف السميد على دفعات ثم نضيف الدقيق ثم باقي المكونات.
يخلط الكل حتى تحصلي على مزيج مثل عجين البانكيك لكن أخف قليلاً ويترك ليرتاح من ربع ساعة إلى 25 دقيقة.
يخبز في مقلاة على النار غير قابلة للإلتصاق.

ملحوظة

بعد خبز القطايف توضع الحبات على قطعة قماش أو فوطة نظيفة، ونغطيها بفوطة نظيفة أخرى حتى تظل طرية لوقت الحشو، ومهم أيضاً أن لا تضعيهم فوق بعض وهم ساخنين حتى لا تلتصق الحبات ببعضها.