1.6K
طريقة عمل أرز كابلي بالدجاج والبرتقال الحجازي على أصوله، من وصفات الأرز المميزة بالسعودية والتي تجهز مع اللحم أو الدجاج و تتميز بإضافة عصير وبشر البرتقال والليمون بها مما يعطي الوصفة طعماً مميزاً عن وصفات الأرز الأخرى، تعرفي على طريقة عمل كابلي لذيذ خطوة خطوة.
طريقة عمل أرز كابلي بالدجاج والبرتقال الحجازي على أصوله:
- في وعاء على النار يوضع كمية من الزيت على نار متوسطة.
- نضيف البهارات الصحيحة “قرنفل، حبهان، قرفة، و رق لاورا” وتشوح حتى تظهر رائحتها الطيبة.
- يفرم حبة بصل وتشوح حتى تتكرمل.
- نضيف الثوم المبشور ونقلب.
- نضيف بشر الليمون أو البرتقال ونقلب.
- نضيف قطع الدجاجة المقطعة صغير وتشوح جيداً على النار.
- نضيف البهارات المطحونة “بهار مشكل، فلفل أسود، كركم، قرفة، كمون”.
- نضبط عيار الملح حسب الرغبة.
- يضاف عصير نصف حبة برتقال مع ملعقة صلصة طماطم ومكعبات طماطم.
- نقلب حتى تتسبك ثم نضيف مكعبات البطاطس.
- نزود كمية الماء وتغطى وتترك على نار هادئة حتى تنضج قطع الدجاج ومكعبات البطاطس.
- يسلق الأرز البسمتي في كمية من الماء وقليل من الملح “مثل المكرونة” حتى ينضج نصف تسوية.
- يصفى الأرز ويوضع على الدجاج والبطاطس “يجب أن تكون كمية المرق تكثفت وأصبحت كميته تقريبا نصف كوب”.
- نوزع منقوع الزعفران والكادي على الوجه.
- يغطي جيداً ويترك على نار هادئة حتى ينضج ويقدم.
- يزين بالبصل المحمر والصنوبر المحمص مع رشة من البقدونس والكزبرة والنعناع المفروم.
- يقدم مع سلطة الزبادي بالخيار والنعناع.