7.2K
من أشهر الأكلات التي تتميز بها ليبيا هي وصفة المبكبكة أو “المكرونة الجارية البدوية “، والتي إنتشرت في مصر في المطاعم البدوية مثل مطعم واحة خطاب وغيرها، تحضر هذه الوصفة بطريقة مختلفة عن وصفات المكرونة التقليدية حيث تسلق وتسوى الباستا مع المرق والصلصة ويضاف لها قطع اللحمة الضاني أو البتلو، تعرفي معنا على طريقة عمل المبكبكة الليبية باللحم خطوة خطوة.
مقادير المبكبكة
- كيلو لحم ضاني.
- مكرونة.
- حبة بصل مبشورة .
- 3 فصوص ثوم.
- 1/2 كيلو طماطم معصورة.
- 4 م ك صلصة جاهزة.
- إختياري “2 حبة فلفل حار”.
- ملح، فلفل أسمر، حبهان، ورق لاورا، عود قرفة خشب.
طريقة عمل المبكبكة الليبية باللحم على أصولها
- يسلق اللحم الضاني بالطريقه المعتادة مع التوابل، ونركز كمية المرق بحيث يكون كمية أقل من المعتاد حتى تتركز به النكهة والطعم.
- بمجرد دخول اللحم مرحله النضج نطفي النار وفي وعاء آخر، نشوح البصل مع الثوم والفلفل الحار في قليل من السمن على نار هادئة.
- نضيف الصلصة وعصير الطماطم وتترك على نار هادئة حتى تتسبك ونضيف اللحم والمرق والملح.
- نضيف المكرونة ونوزعها دون أن نقلبها ونضبط عيار الماء، وإذا إحتجنا زيادة نضيف ماء مغلي أو مرق ساخن.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل المكرونة المحمرة بالمرقة
- يترك على نار هادئة حتى تنضج المكرونة وتقدم بالهنا والشفا.