طريقة عمل المقلوبة بالخضار واللحم على أصولها

مقلوبة الخضار واللحم وصفة أردنية شهيرة لذيذة تحضر بالخضروات المقلية والمقطعه شرائح مع الرز البسمتي وقطع اللحم، رائعة للعزومات وللأيام العادية، تعرفي على طريقة عمل المقلوبة بالخضار واللحم سهلة ولذيذة على أصولها.

طريقة عمل المقلوبة بالخضار واللحم

  • خضروات تقطع شرائح وتقلى “بطاطس، باذنجان، كوسة”، ونرش عليها قليل من الملح.
  • 1 و 1/2 كوب أرز بسمتي نصف ناضج “يسلق بماء وملح فقط، ويرفع من على النار ويصفى وهو نصف تسوية”.
  • تسبيكه لحم تجهز كالتالي:
    في وعاء على النار نضع بصل مفروم مع قليل من الزيت وثوم مفري ويشوح، ثم نضيف معجون طماطم، مكعبات صغيره جزر مسلوق “نصف نضج”، واللحم المفروم، مكعب مرقة حسب الرغبة، كمون، كركم، فلفل، وتترك المكونات حتى تتسبك وينضج اللحم ولكن لا تتركيه حتى يجف.
  • نجهز وعاء الطهي ويدهن بالزيت، ويرص الطبقات كالتالي
    طبقات مرتبة من الخضروات، ثم تسبيكه اللحم، ثم الأرز ويكبس.
    يضاف على المزيج 1/2 كوب ماء ساخن مخلوط مع الزعفران ويغطى بالفويل، ويدخل الفرن حوالي 20 دقيقة.
  • إقرأي أيضاً: مقلوبة الخضار والدجاج
  • يخرج ويترك ليهدأ حرارته، ويقلب في طبق التقديم “نترك الوعاء مقلوب 5 دقائق قبل رفعة حتى نضمن شكل الطبق يكون مضبوط” ويقدم بألف هنا.