نصائح مفيدة عند حفظ اللحوم و الدجاج بالفريزر :
عند شراء اللحوم من الجزار ، تحفظ فورا في الفريزر ، حتي تحتفظي بقيمتها الغذائية .
تقسم اللحوم قطع بحجم الاكله الواحده قبل تفريزها .
لا تغسل اللحوم أبدا قبل تفريزها ، حتي لا تتسببي في فسادها ، و تغسل قبل طهيها بعد فك التجميد .
عند تفريز الدجاج : ( الطازج )
عكس اللحوم ، يغسل الدجاج فور شراؤة جيدا ، و يوضع بمصفاه حتي تتخلصي من كل الماء به ، حتي لا يكون ثلج بعد التفريز .
( تصفيه الماء ايضا تساهم بصوره كبيره في التخلص من أي نكهه زفاره بالدجاج ، تنتج بسبب وجود الماء و تجمده معه
عند تفريز الآسماك :
مثل الدجاج ، يغسل جيدا ، و يوضع بمصفاه للتخلص من كافه الماء و السوائل به ثم يفرز ، يمكنك أستعمال فرشاه أسنان لتنظيف فقرات السمك من داخل البطن ، للتخلص من اي دماء به عالقه ، حتي لا تتكون به زفاره نتيجة تفريزة غير نظيف تماما .
نصائح عامة :
يجب تفريز اللحوم و الدجاج و الآسماك بأكياس محكمة الغلق ، حتي لا تتسرب اليه هواء الفريزر البارد فيسبب ما يسمي ( الاحتراق بالثلج ، و هو نوع من انواع فساد الانسجة ) . ..
يسحب الهواء من داخل أكياس التفريز قدر المستطاع . و يغلق باحكام .
يجب وضع ملصق علي كل كيس به نوعيه اللحم ( كباب حلة ، شاورما ، ضاني ، دجاج ، صدور مخليه ، … ) مع ذكر تاريخ التفريز حتي لا ننسي القديم وسط الجديد .
أفضل طريقة لفك التجميد ، وضع اللحم من قبل بيوم علي رف الثلاجة ، ليفك تجميده بصوره صحية .
و للتذويب بصوره اسرع ، يمكنك وضعه تحت الماء الجاري من الصنبور مباشره ..
لايعاد تجميد ما سبق فك تجميده أبدا .
يجب استهلاك المفرزات خلال 3 شهور من تفريزها .