أحتياطات عامة يجب مراعتها عند القلي

2K

القلي في الزيت من أخطر المهام التي تقوم بها ربه البيت ، و التي يجب عليك مراعاه أحتياطات السلامة ، للحصول علي أعلي قدر من الأمان  خلال عمليه القلي .

أليكي ملف كامل عن القلي ، و طريقة التخلص من الزيت المستعمل .

أولا أحتياطات عامة يجب مراعتها عند القلي :

• أستخدام أواني مناسبة للقلي ، و يعتبر الأستانلس ستيل هو الأنسب .
• يفضل أن يحتوي الوعاء علي غطاء ، للتغطية أثناء القلي ، و هذا سيحافظ علي نظافة البوتاجاز و المطبخ ، من الدهون المتراكمة ، أيضا يحميكي من تطاير الزيت عليكي .
• أختاري مقلاة القلي عميقة و ثقيلة ، و يفضل أن يكون لها مصفاة خاصة بها .
• يحفظ الزيت في أماكن معتمة و غير منفذة للضوء ، للحفاظ عليه فترات طويلة بحالة جيدة .
• يفضل أن يكون أناء القلي بدون يد طويلة ، حتي لا تتعرضي للأرتطام بها ، و من ثم سكب الزيت أو التسبب في حروق لا سمح الله .
• تنظف المقلاة بصفة دورية ، لأزالة أثار الزيوت الملتصقة علي الحواف و الجوانب .

نصائح هامة عند القلي بالزيت :

• عند صب الزيت بالمقلاة ، يكون أرتقاعة نصف أرتفاع المقلاة تقريبا .
• لا تحمي الزيت زيادة عن الحد ، فالزيت يتغير و يصبح غير صحي أذا ارتفعت حرارته ، و بدأت الأبخرة بالتصاعد منه .
• يصفي الزيت من أي رواسب قبل الأستخدام.
• لا يستخدم الزيت أكثر من مرتين ، و لا تضيفي زيت جديد ألي القديم المستعمل .
• بعد الأنتهاء من القلي ، يبعد المقلاة عن البوتاجاز لتبرد بصورة أسرع .
• يفضل تصفية الطعام المقلي بمصفاة ، فالورق النشاف يترك بقايا الزيت ملتصقة بالطعام عكس المصفاة .
• بعد الأنتهاء من أستعمال الزيت يغطي ، و يحقظ بعيدا عن الضوء و الرطوبة و الهواء .

متي يجب عليكي التخلص من زيت القلي المستعمل ؟

في حالة ظهور أحدي العلامات التالية ، تخلصي فورا من بقايا الزيت المستعمل :

• أذا تصاعد منه الدخان اثناء القلي .
• أذا صارت رائحته غير مرغوبة .
• صار اللون داكن عن اللون الطبيعي .
• أذا ظهر طعم غير مرغوب نتيجة أستعماله .
• أذا ظهرت رغوه بكمية كبيرة أثناء القلي .

التخلص من الزيت يكون بوضعه في كيس ، و أحكام غلقة جيدا و رمية بصندوق القمامة ، و لا تسكبيه أبدا في الحوض حتي لا يسدة .

أجراءات السلامة و الأمان عند القلي :

• لا يترك الزيت علي النار ابدا ، بدون مراقبتك تحت اي ظرف .
• يوضع المقلاة علي العين الداخليه للبوتاجاز ، و لا يوضع علي الحافة .
• تشغيل الشفاط أو علي الأقل فتح النافذة أثناء عملية القلي .
• يفضل رفع الأكمام و رفع طرف الحجاب حتي لا تلامس الزيت أو النار .
• تغطيه المقلاة أثناء القلي لحمايتك ، و حماية المطبخ من الزيت المتطاير .
• وضع المواد المراد قليها برفق و حرص في المقلاة .
• لا تملحي الطعام قبل وضعة في المقلاة ، و يفضل تمليحه بعد أنتهاء القلي ، لأنه يعمل علي سرعة تأكسد و تزنخ الزيت .
• أذا تعرض الزيت لاقدر الله للأشتعال ، تطفيء النار ، و تغطي المقلاة بغطاء كليا حتي يمنع مرور الهواء ،  واحذري أضافة الماء لأنه سيزيد أشتعال النار .