2K
التشيز كيك ، من الحلويات الشهيه و الفخمة ، و أكيد نجاحها يهمك خصوصا أن مكوناتها مكلفة .
أسرار نجاح التشيز كيك جمعناها لك في هذه النقاط :
الحلويات عموما أساس نجاحها الألتزام بالمكونات ، و تعليمات الخبز ، و الملاحظات التي توضع بالوصفة .
- التشيز كيك المخبوزة علي البارد أساس تماسكها هو الجيلاتين ، و يمكنك أستبدالة بالجيلو ( أكياس الجيلي ) في حالة عدم التوفر ، أما التشيز كيك المخبوزة بالفرن أساس تماسكها هو البيض … تذكري هذه النقطة جيدا.
- أهتمي بأستخدام نوعية جبن كريمي جيد و غني ، و كلما زادت الكمية في الوصفة زاد مذاق الكيك غني .
- نوعية البسكويت تؤثر علي القاعدة ، و قرمشتها و تماسكها .. أفضل نوع هو الدايجستف ، و يظهر الفرق واضح في النتيجة النهائية .
- أهتمي بالمقادير بالضبط ، و لا تعدلي علي الكميات و المكونات .
- القالب ذو القاعدة المتحركه أساسي لاخراج التشيز كيك سليمة ، و صحيحة .. هناك أحجام و اشكال و خامات مختلفة للصينية ، أختاري ما يناسبك منها .
- عند طحن البسكويت ، يطحن وسطي ( لا ناعم جداا و لا خشن ) .
- بعد خلط البسكويت مع الزبد ، يوزع بصوره منتظمه في القالب ، و يكبس جيدا بكوب ، او قاعدة صينية حجمها أقل .
- تخبز القاعدة وحدها حسب التعليمات بالوصفة .
- لا توضع مكونات الكيك علي القاعدة و هي ساخنه ، أنتظري حتي تبرد القاعدة ثم أضيفي الخليط الكريمي .
- تخبز التشيز كيك حسب التعليمات .
- لا تقطع الأ بعد تبريدها تماما .. و يفضل تحضيرها من الليلة السابقة ، قبل التقديم .