أسرار نجاح الكيكة الأسفنجية

عند تحضير التورتات ، أول سبب لقلقك هو خوفك من فشل الكيك الاسفنجي معك ، بيتي مملكتي جمعت لك أسرار نجاح الكيكة الأسفنجية ، لتحصلي علي كيك أسفنجي ، ناجح و عالي و هش .

أسرار نجاح الكيكة الأسفنجية

1. عند تحضير الكيك و تحضير مكونات العمل ، راعي أن تكون جميع المكونات بحرارة الغرفة ( البيض و الدقيق مثلا ) ، تأكدي من أخراجهم من الثلاجه قبل العمل بساعة علي الأقل قبل العمل .
2. الأدوات تكون جافة ، خصوصا مضرب البيض ، و أذا كنت ستخفقين البياض وحدة ، يخفق قبل وضع المضرب في الصفار ..يجب أن يضرب البياض في وعاء و بمضرب جافين و نظيفين تماما .
3. يجب الألتزام بتعليمات التحضير جيدا ، و الألتزام بمدة ضرب البياض .
4. الضرب بالمضرب يكون في أتجاه واحد ، للحفاظ علي الهواء .
5. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر مرتين لضمان أدخال أكبر كمية من الهواء ، بين الجزيئات .
6. يمكنك أستعمال الدقيق المخصص للكيك الفاخر و يمكنك صناعته بالمنزل بمنتهي السهولة ..
   يمكنك التعرف علي طريقة عمل الدقيق الخاص بالكيك عبر هذا الموضوع ( تعرفي علي طريقة تحضير الدقيق الفاخر لعمل الكيك ) أضغطي هنا .
7. يقلب الدقيق مع خليط الكيك بخفة من أسفل لأعلي  بالسباتيولا أو ملعقة مناسبة عريضة، و يضاف للمزيج علي مراحل و لا تضعيه كله مره واحده . و لا تبالغي بالخلط .
8. الصينية تكون جوانبها عالية ، و حجمها مناسب لكمية الخليط .. و لا يتعدي خليط الكيك نصف أرتفاع الصينية .
9. الفرن يسخن عند بداية تحضير الكيك ، علي أعلي حرارة و تابعي تعليمات الخبز  من الوصفة ، و توضع علي الرف الأوسط ، و لا تفتحي الفرن أبدا ألا بعد مرور نصف المدة علي الأقل أو ثلاث أرباعها .
10. عند الأنتهاء من التسوية ، لا تخرج الكيك فورا ، نطفي الفرن و نفتح بابه ز نتركها 5 دقائق قبل أخراجها تماما منه .