1.7K
الكشري المصري على أصولة وبكل التكات والتفاصيل التي تضمن لك نتيجة مثل المحترفين، وطعم زي المطاعم المشهورة بداية من البصل المقلي وحتى طريقة عمل الدقة والصلصة، تعرفي على طريقة عمل الكشري المصري بالتفصيل زي المحلات خطوة خطوة.
مقادير الكشري المصري
- كوب أرز.
- كوب عدس بجبة.
- كوب شعيرية.
- مكرونة اسباجيتي.
- إقرأي أيضاً: أسرار عمل كشري المحلات
- رأس ثوم مفروم ناعم مع فلفل حار حسب رغبتك.
- مكرونة مقصوصة صغيرة.
مقادير دقة الكشري
- ثوم ناعم، فلفل حار ناعم، ملح، خل، كمون، ليمون.
مقادير صلصة الطماطم
- عصير طماطم فريش، خل، كزبرة ناشفة، ثوم مفروم ناعم.
مكونات الشطه الحارة
- فص ثوم مهروس، طماطم مكعبات، فلفل حار مفروم، شطة.
مقادير الحمص
- حمص منقوع لمدة ليلة في ماء مغلي، كمون، طماطم مبشورة، ثوم ناعم، عصير ليمون.
طريقة عمل الكشري المصري بالتفصيل زي المحلات
- ينقع العدس لمدة ساعة على الأقل قبل عملية الطهي.
- نجهز وعاء نضع به قليل من الزيت وأول ما يسخن نضيف الطماطم والصلصة، وتترك تتسبك علي نار هادئة.
- يوضع الحمص في وعاء بعد تصفيته ونضع ماء نظيف، ويترك على النار حتى ينضج.
- في وعاء ثالث نحمر الشعيرية مع قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبي فاتح، ونصفي العدس ويضاف للشعرية ثم يقلب جيداً حتى تلمع حبات العدس، وتعطي صوت ناشف أثناء التقليب في الحلة.
- نضيف الأرز ويقلب حتى تلمع حبات الارزً.
- نضيف معيار الماء “بحيث يغطي سطح الأرز بارتفاع عقلة إصبع” وأول ما يغلي نهدي النار ويغطى ويترك حتى ينضج.
طريقة عمل الدقة
- في كسرولة نضع قليل من الزيت مع الثوم والفلفل الحار، ويشوح حتى يصبح لون الثوم واضح وليس شفاف، نضيف الماء والملح والكمون.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل دقة الكشري بالخل والثوم الأصلية
- بمجرد أن ينزل الثوم للقاع نطفي النار ونضيف الليمون وملعقة الخل.
طريقة عمل الصلصة
- بالنسبه للصلصة بعد تسبيكها نضيف الزيت في طاسة مع الثوم والكزبرة “كأنها طشه ملوخية” نحمر الثوم ونطشه على الطماطم المتسبكة وقليل من الخل والملح “كل هذه الخطوات بدون وضع الخليط على النار”.
لعمل الشطة
- يشوح فص الثوم ونضيف الشطة والفلفل الحار، مع القليل من الخل وترفع فوراً من النار، ونضيف جزء من صلصة الطماطم.
لتجهيز الحمص
عند نضج الحمص نضيف الثوم المفري، الطماطم المبشورة ويترك حتى يكتمل نضج ونضيف الملح والكمون، ونطفي النار ونضيف عصير الليمون.
لعمل البصل المحمر
- تقطع البصلة رفيع جداً وعليها ملح وسكر بكميات قليلة جداً وتترك حتى تصبح ذهبي فاتح، ثم تصفى من الزيت على فوطة مطبخ ورقية.
- الزيت الناتج من تحمير البصلة يضاف على الأرز بعد النضج، ويقلب بشوكة.
- إقرأي أيضاً: طريقه عمل الكشري المصري في حلة واحدة
- تسلق المكرونة ويقدم طبق الكشري مثل الصورة بتجميع الأرز مع طبقات المكرونة، وعلى السطح الحمص والبصل المحمر.
- يقدم بجانب الصلصة والصلصة الحارة.