5.7K
طريقة مدفون الدجاج بقدر عادي من الوصفات الشعبية الخليجية التي نالت شهرة واسعة، وهي تشبه إلى حد كبير طريقة عمل كبسة الدجاج ولكن هناك بعض الاختلافات في طريقة الطهي والبهارات التي تضاف إلى الوصفة، طريقة عمل مدفون الدجاج يمكن أن تتم بأكثر من طريقة فيمكن تحضير مدفون الدجاج بالقصدير أو مدفون الدجاج بقدر الضغط أو العديد من الطرق الأخرى، في هذا المقال إليكِ طريقة تحضير مدفون الدجاج بالقدر العادي بالطريقة التقليدية.
طريقة مدفون الدجاج بقدر عادي
مقادير مدفون الدجاج
- حبتين بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- حبة فلفل أحمر حار حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم الطازج.
- دجاجة كاملة منقوعة بماء وملح وليمون ومقطعة إلى أنصاف أو إلى أرباع.
- ثلاث حبات من الطماطم المفرومة أو كوب من عصير الطماطم المركز.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- حبتين بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة بهار برياني أو بهار مشكل.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 اكواب من الأرز البسمتي.
- ملعقة زيت.
- ملعقة زبدة.
- ملح وهيل وقرنفل ” مسمار” لسلق الأرز.
طريقة مدفون الدجاج بقدر عادي
- نشوح البصل في قدر غير لاصق على النار “ممكن نضيف اي مادة دهنية حسب الرغبة”.
- نضيف الفلفل الأحمر والثوم ثم نقلب لمدة دقيقة واحدة.
- نغسل الدجاجة ونصفيها ثم نضعها على خليط البصل مع الثوم والفلفل.
- ننتظر حتى يتغير لون الدجاجة ثم نقلبها على الوجه الآخر حتى يتغير لونها.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل مدفون دجاج في قدر الضغط لذيذ وسريع
- نضيف كوب عصير الطماطم أو الطماطم المفرومة مع معجون الطماطم.
- نضيف البطاطس المكعبات ثم نضيف البهارات الملح والفلفل والبهار المشكل.
- نهدئ النار ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة لا تقل عن نصف ساعة إلى 40 دقيقة بدون أن نفتح غطاء القدر.
- نغسل مقدار الأرز البسمتي ثم نسلقه لمدة خمس دقائق مع هيل وقرنفل ونقطة زيت أو زبدة.
- نصفي الأرز المسلوق جيداً من ماء السلق ثم نضع الأرز فوق الدجاج المجهز ونغطي القدر مرة أخرى ثم نتركه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماماً.
- يقلب القدر في طبق التقديم ثم يقدم ساخناً.