25.6K
طريقة عمل المخ تختلف حسب الرغبة والمذاق، فهناك طرقاً كثيرة لتحضير أطباق مخ شهية ولذيذة، الكثير من الدول يفضلون الأكلات الشعبية، ولكن يأتي مخ العجل على رأس القائمة، حيث يحتوي على بروتينات عالية، ونسبة دهون صحية كبيرة، تعرفي على كيفية تحضير مخ بانيه بأسهل طريقة.
مقادير المخ
- مخ عجالي أو ضاني بدون تقطيع، وزنه حسب الرغبة.
- ماء للسلق.
- بصلة صغيرة وجزر وكرفس وحبهان ولورا ومستكة وفلفل أسود.
- بصلة صغيرة مبشورة.
- فصين ثوم مفروم.
- ملح وفلفل.
- دقيق.
- بيض مخفوق.
- بقسماط.
طريقة عمل المخ
- نجهز ماء السلق، نضع البصل والجزر والحبهان واللورا والمستكة والفلفل في الماء بقدر ثم نرفعها على النار حتى يغلي.
- بعد الغليان نضيف المخ المنظف والمغسول والمقشر.
- نتركه في الماء حوالي 10 دقائق إلى ربع ساعة حتى ينضج.
- نصفيه من ماء السلق ونضعه في طبق بالثلاجة حتى يتماسك ويسهل تقطيعه.
- بعد ذلك نقطعه حسب الرغبة إلى مكعبات أو شرائح.
- نجهز التتبيلة عبارة عن بصل مبشور وثوم مفروم وملح وفلفل ثم نخلطها مع المخ بعد تقطيعه.
- نضع البيض المخفوق على خليط تتبيلة المخ.
- نخلط الدقيق مع البقسماط، ثم نخرج مكعبات المخ من خليط البيض والتتبيلة إلى خليط البقسماط مع الدقيق.
- اخيراً نقلي المخ في زيت غزير حتى يصبح لونه ذهبياً ثم نصفيه ونزينه بالبقدونس والكزبرة الخضراء ونقدمه إلى جانب الخبز والسلطات.
إقرأي أيضاً
- طريقة عمل الكبدة البلدي مثل الشيفات
- طريقة عمل الكبد والقوانص للشيف علاء الشربينى لذيذة وسهلة
- طريقة عمل الكبد والكلاوى المحمرة بالبصل لذيذة وسهلة
- طريقة عمل الكبدة بالطماطم والفلفل الأخضر سهلة ولذيذة
- طريقة عمل الكبدة الضاني بدبس الرمان