الكبدة الإسكندراني من أشهر طرق عمل الكبدة سريعة التحضير ومكوناتها بسيطة، وتقدم مع الخبز في الساندويتشات، تعرفي على طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي العربيات بالضبط في البيت.

المقادير

1/5 كيلو كبدة مقطع شرحات رفيعة مثل الشاورما “يمكن أن تطلبي من الجزار تقطيعها لك”.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل الكبدة الضاني بدبس الرمان
2 م ك خل.
5 فصوص ثوم كبير مفروم ناعم.
فلفل حار.
ليمون.
1/2 ملعقة صغيرة كمون.
رشة خفيفة من القرفه.
ملح، فلفل حسب الرغبة.
4 م ك زيت نباتي.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي العربيات

تغسل الكبد سريعاً في مصفاة ونصفيها ثم نضعها في طبق، وتتبل بالثوم، الخل، القرفة وتترك حوالي ربع ساعة.
ملحوظة “يا دوب رشه قرفة بسيطة، لا نريد نكهتها أن تظهر فقط نريدها بمساعدة الخل على إزاله أي نكهة أو رائحة غير مستحبة للكبد “زفارة”.
في مقلاة عميقة نضع الزيت حتى يسخن ثم نضع الكبدة والفلفل الحار، ونتركها على نار عالية ونقلبها حتى يتغير لونها.
نضيف الملح، والفلفل، ونستمر في التقليب على النار العالية حتى تتشرب السوائل الخارجة منها.
تأخذ حوالي 10 دقائق حتى تستوي، وإذا كانت الكبدة قطع سميكة يمكنك إضافه القليل من الماء حتى تنضج تماماً.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل الكبدة بالطماطم والفلفل الأخضر
يضبط الملح والفلفل وتوضع في طبق التقديم، ويضاف عليها عصير الليمون حسب الرغبة وتقدم مع الخبز والسلطة والمخلل.