3.8K
طريقة عمل مختوم اللحم أو معرق اللحم الحجازي من الأكلات التراثية السعودية والتي يكثر عملها في العزائم أو في الموائد الرمضانية كطبق رئيسي، وهي طريقة لذيذة من طرق طهي اللحوم، إليكِ كيفية تحضير مختوم لحم أو معرق لحم سعودي بالتفصيل.
المقادير
- كيلو جرام من اللحم.
- بصل مقطع شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
- طماطم مقشرة ومفرومة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة دبس رمان.
- ملعقة كبيرة خل.
- زيت زيتون.
- ملح وفلفل.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- بابريكا.
- هيل.
- قرفة.
- كزبرة.
- زنجبيل.
- ثوم بودرة.
- بصل بودرة.
طريقة عمل مختوم اللحم
- نخلط الملح والفلفل مع كل البهارات ثم نتبل اللحم بجزء منها.
- في قدر على النار نضع كمية قليلة من زيت الزيتون حتى تسخن ثم نضيف إليها كمية اللحم المتبل ونتركه على نار عالية حتى يتغير لونه ثم نقلبه.
- نخرج اللحم من القدر ثم نضع البصل والثوم المفروم ونقلب حتى يصبح لونه ذهبياً ثم نضيف الطماطم ونقلب.
- نعيد اللحم إلى القدر ونضيف باقي البهارات مع الخل ودبس الرمان.
- نضيف نصف كوب من الماء ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة، ونتابعه كل ربع ساعة مع إضافة الماء.
إقرأي أيضاً
- طريقة عمل مقلقل اللحم السعودي
- طريقة عمل مشخول العدس الكويتي بالدجاج لذيذ وسهل التحضير
- مرقوق بالدجاج لذيذ وسهل التحضير على أصوله لذيذ
- طريقة عمل قوزي عراقي باللحم الضاني