3.5K
مطازيز اللحم أو الدجاج أو الخضروات، كلها مسميات تتبع أكلة شعبية سعودية تعد من تراث الأكل السعودي القديم، وهي عبارة عن قطع صغيرة دائرية من المخبوزات والتي يتم طهيها بطريقة معينة، تعرفي على كيفية تحضير المطازيز باللحم على طريقة مشاعل الطريفي بأسهل الخطوات.
المقادير
- 4 أكواب من دقيق البر.
- ذرة ملح.
- كوبين وربع من الماء الدافئ.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- علبة من معجون الطماطم.
- حبتين طماطم مقطع مكعبات.
- لحم بعظم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- خضروات مغسولة ومقطعة جزر فلفل أخضر بطاطس وممكن كوسا أو فاصوليا أو حسب الرغبة.
- فلفل أحمر حار.
- حبتين ليمون لومي.
- ملح بحري خشن.
طريقة عمل مطازيز من مشاعل الطريفي
- نخلط الملح مع الدقيق ثم نعجنه بالماء حتى تتكون عجينة أقسى قليلاً من عجينة الفطائر، نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة ثم نقسمها إلى كرات صغيرة.
- نفرد كل الكرات إلى أقراص صغيرة وذات سمك رفيع.
- في قدر على النار نضع البصل المفروم مع السمن ونحركه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نضيف معجون الطماطم ومكعبات الطماطم وكمون وبهار مشكل ثم نضيف اللحم بعظم ونترك كل المكونات حتى تتسبك على النار لمدة 10 دقائق.
- نضيف كمية من الماء المغلي ثم نضيف حبات المطازيز.
- نضع الخضار الغسول والمقطع.
- نضغط القدر ونتركه على نار هادئة لمدة ساعتين حتى ينضج اللحم وتصير حبات المطازيز مثل مكعبات الزبدة.
- نضيف الليمون السلومي والملح البحري في النهاية، وإذا ربنا نضيف بعض مكعبات القرع يعطيه طعماً لذيذاً.
- نقدم المطازيز مع تزيينه بكشنة البصل على الوجه مع عصير الليمون.
إقرأي أيضاً
- طريقة عمل فاهيتا الدجاج مثل المطاعم
- طريقة عمل السلطة التركية الحارة زي المطاعم
- طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم
- دجاج مشوي بالفرن مثل المطاعم بتتبيلة لذيذة ولحم طري