11.8K
طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم بنفس الطعم من اللحم الذي يذوب في الفم وكذلك الأرز ذو التسوية المضبوطة لا لين جداً ولا جاف، يشتهر مندي اللحم وخاصة اللحم الضاني في دول الخليج ويعتبر من الأطباق الشعبية المتداولة والتي يكثر تناولها في المناسبات كالأفراح والأعياد والتجمعات العائلية، وهي وجبة لذيذة ويمكن عمل المندي بالدجاج أيضاً أو باللحم البقري أو الجملي ولكن في وصفة اليوم نقدم لكم طريقة عمل مندي اللحم بالفرن باستخدام لحم الغنم أو اللحم الضاني بالتفصيل.
طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم
مقادير مندي اللحم
- لحم غنم من الفخذ أو الكتف أو حسب الرغبة والمتاح.
- بودرة الزعفران أو صفار الزعفران “يمكن استبداله بالكركم”.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- ملعقة زبدة لورباك.
- بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبة طماطم مفرومة.
- حبة قرفة خشب.
- ورق غار.
- حبتين قرنفل.
- حبتين هيل.
- حبتين فلفل احمر حار “اختياري”.
- 3 أكواب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع.
- 4 أكواب من الماء الفاتر.
- عدد من فصوص الثوم.
طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم
- نتبل قطع اللحم بالملح والفلفل وصغار الزعفران ثم نتركهم جانباً لعدة ساعات.
- في وعاء على النار نضع مكعب زبدة حتى يذوب ثم نضع بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة ونقلبها حتى يصفر لونها.
- نضيف حبة الطماطم المفرومة مع التقليب.
- نضع الملح والفلفل والقرفة والقرنفل والهيل وورق الغار وحبتين من الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة.
- نضع مقدار الماء “4 أكواب” بحيث يكون فاتر وليس مغلي.
- نغطي القدر بطبقة من ورق القصدير ونصنع بها عدة ثقوب في أماكن متفرقة.
- نرص حبات اللحم على ورق القصدير ثم نضع معها بعضاً من فصوص الثوم السليمة.
- نضع على اللحم طبقة من ورق الزبدة ثم طبقة أخرى من القصدير بحيث تغطيه جيداً.
- إقرأي أيضاً: رز ولحم بقدر الضغط بطعم المندي وبأسهل طريقة خطوة خطوة
- يدخل القدر إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية من الأسفل لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حسب نضج اللحم.
- ننزع ورق القصدير من الأعلى ثم نضع اللحم تحت الشواية ليتحمر.
- ننزع كل الألفة ونضع قطع اللحم على الأرز مباشرة ثم نضع قطعة فحم متوهجة في ورق قصدير وعليها ملعقة زيت لتأخذ طعم ونكهة الشواء ثم نغطي القدر ونتركه لعدة دقائق حتى يكتسب نكهة مندي المطاعم.
- نقدمها ساخنة.