2.2K
طريقة عمل ورقة اللحمة بالبطاطس في الفرن بالصور وصفة مصرية قديمة بمكونات وخطوات بسيطة لكن النتيجة روعه، تعرفي على طريقة العمل زي المطاعم وقدميها مع الرز الأبيض.
مقاير ورقة اللحم
- كيلو لحم ضاني أو كندوز أو بتلو حسب رغبتك.
- كيلو بصل مبشور خشن أو مكعبات صغيرة.
- بطاطس مكعبات كبيرة.
- 5 فصوص ثوم ناعمين.
- 2 حبة فلفل حار.
- إقرأي أيضاً: فخدة ضاني في الفرن مع الأرز البسمتي
- التوابل: المقادير والكميات حسب رغبتك
“حبهان وورق لاورا “غار”، كبابة صيني مطحونة ناعم، وم ص سكر”.
للف ورق اللحم بالفرن
- فويل.
- ورق زبدة.
- ورق بني من المكتبة.
طريقة عمل ورقة اللحمة بالبطاطس
- في البداية أنا أحب تشويح اللحم جيداً ليحتفظ بعصارته ولايجف، وليحصل على لون جميل.
- نرفع اللحم ونشوح البصل لنحصل على النكهة المكرملة الشهية.
- تقطع البطاطس مكعبات كبيرة وتقلب لثواني مع البصل وترفع.
- نضع مع اللحم فحمة ساخنة جداً مثل الصورة ونغطيها حتى تعطي اللحم نكهة الشواء.
- نجهز الورق كالتالي
نضع الفويل وعليه الورق البني ليحمي الطعام من أن يحترق لأي سبب.
- نبلل ورقة الزبد بالماء “حتي تتحمل مدة التسوية” ونضعها على الورق البني.
- نضع طبقة اللحم ثم البطاطس بالبصل.
- نغلق كل ورقه جيداً وحدها بالترتيب “ورقة الزبد، ثم الورقة البني، ثم الفويل”.
- نتأكد أن الفويل مغلق بأحكام وندخل ورقة اللحم الفرن على حرارة 200 حوالي ساعة تقريباً يمكن أن تزيد حسب نوعية اللحم وحجم القطع وتقدم بالهنا والشفا.
