4.7K
طريقة عمل العاشورة المصرية بالحليب من الوصفات المرتبطة بإحياء ذكرى عاشوراء والإحتفال بها، وهي تعتبر من الحلويات السهلة والمغذية، تشبه البليلة التي تُجهز بالقمح مع إختلاف القوام حيث أن قوامها قريب لقوام الرز بلبن. نُقدم لك اليوم الوصفة الأصلية لعمل أحلى طبق عاشورة لتقديمه لعائلتك. وجدير بالذكر أن القمح يُطلق عليه ببعض الدول العربية “الهريس” أو “هريس القمح”.
مقادير العاشورة :
- 2 ونصف كوب من القمح.
- 2 كوب سكر.
- 4 و 1/2 كوب حليب مغلي، و يترك جانباً حتى تهدأ حرارته.
- 2 م ص فانيليا.
- 2 م ك نشا مذابة في 1/4 كوب حليب بارد.
- للتزيين : مكسرات.
طريقة عمل العاشورة المصرية بالحليب:
- يُغسل القمح جيداً ثم يُصفى من الماء.
- في وعاء نضع القمح ونُضيف له ضعف الكمية ماء، ثم يُترك على النار تغلي 5 دقائق ثم نصفيها.
- نُعيد القمح للوعاء ونغطيه بماء جديد نظيف تقريبا 6 أكواب، ويُترك ليغلي مرة واحدة ثم يُرفع من على النار ويُغطي ويُترك ليلة كاملة “تقريبا 12 ساعة” بحرارة المطبخ.
- بعد مرور المدة ستجدين أن الحبات تشربت معظم كمية الماء ونفشت وتفتحت.
- نأخذ نصف كمية القمح مع قليل من الماء ويُهرس في الخلاط حتي يصير ناعم جداً “هذا هو السبب في قوام العاشورة المظبوط“.
- يُضاف القمح المهروس للوعاء مع باقي القمح السليم ونقلب .
- نضيف الحليب السابق الغليان مع السكر ويُترك على نار متوسطة حتى يغلي تقريبا 10 دقائق، مع التقليب المستمر كل دقيقتين.
- نضيف النشا المذاب مع الحليب للعاشورة مع التقليب المستمر حتى نحصل على القوام المضبوط ونستمر بالتقليب حتى لا يلتصق بالوعاء من أسفل ويحترق.
- تُرفع العاشورة من على النار ونضع الفانيليا ونقلبها.
- تُصب في أطباق التقديم وتُزين بالمكسرات.
- تقدم دافئة أو باردة حسب رغبتك.