صفيحة لحم يافاوية لذيذة بحشوة اللحم المفروم

طريقة عمل الصفيحة الشامية وصفة فلسطينية من التراث تقدم فيها صفيحة لحم يافاوية بطريقة مختلفة وبشكل مميز، تعرفي على طريقة العمل بالخطوات من مطبخ فردوس الأغبر.

مقادير عجينة الصفيحة:

3 كوب دقيق.
م ص ملح.
م ص سكر.
1/4 م ص بيكنج باودر.
1/4 كوب زيت الزيتون.
ماء دافئ للعجن حسب حاجة العجين.

مكونات الحشوة:

1/2 كيلو لحم مفروم.
حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
2 م ك زيت.
ملح وفلفل أسود.
رشة قرفة.
بهار مشكل “all spices”.

طريقة عمل صفيحة لحم يافاوية لذيذة:

نخلط مكونات العجين الجافة معاً.
نضيف الزيت ويفرك جيداً مع كل كمية الدقيق .
نضيف الماء بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق باليد.
نقسم العجين كرات ونمسحها بالزيت وترص على صينية مدهونة بالزيت ونغطيها .
تترك ترتاح ساعة أو أكثر لحين تحضير الحشوة.
لعمل الحشوة نضع اللحم في وعاء على النار وتقلب حتى يتغير لونها.
نضيف الزيت والبصل ويقلب حتى ينضج البصل.
نضيف الملح، القرفة، البهارات والفلفل الأسود ونقلب ثم ترفع على النار وتترك لتبرد تماماً قبل إستخدامها لعمل الصفيحة.
نفرد أول كرة عجين على سطح مدهون بالزيت وندهن اليد جيداً بالزيت ونفرد بها العجين أكثر حتى تصبح شفافة مثل الفطير.
نقسمها نصفين بالسكين ونضع الحشوة على الجانب ونلفها رول ثم نلفها شكل حلزون مثل الصورة ونرصها على صينية مدهونة بالزيت.
تخبز بفرن حار سابق التسخين على حرارة 220 حتى تتحمر من أسفل.
نضعها تحت الشواية حتى يحمر السطح.
تقدم مع سلطة الزبادي والخيار.