الرز الكابلي الحجازي على أصوله، لطعم خليجي لذيذ وطبق متكامل من الأرز و قطع الدجاج مع لمسة من البرتقال أو الليمون “و هو مكون أساسي في الوصفة للحصول علي الطعم الأصلي والمميز”، تعرفي على مكونات وطريقة عمل الرز الكابلي بالدجاج الحجازي على أصوله :

طريقة عمل الرز الكابلي بالدجاج الحجازي على أصوله:

في وعاء على النار نضع كمية من الزيت ونضيف ورق الغار، القرفة، الحبهان ، القرنفل “بهارات صحيحة”.
نقلبها حتى تظهر رائحة البهارات.
نضيف بصل مفروم ناعم و يشوح حتى يتكرمل.
نضيف الثوم ونقلب.
نضيف بشر البرتقال أو الليمون ونقلب ثم نضيف قطع الدجاج.
نستمر بالتقليب حتى يتشرب الماء ونضيف الكمون، الحبهان البودرة، الكركم، القرفة، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة والملح.
نضيف عصير نصف برتقالة، مكعبات طماطم، وملعقة معجون طماطم.
نقلب حتى تتسبك وتتحمر ثم نضيف مكعبات بطاطس.
نغطي المكونات بالماء ويغطى الوعاء، ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج والبطاطس .
يسلق الأرز بماء وملح بعد نقعه “حتى نحصل على 3/4 تسوية”، وأفضل أرز لهذه الوصفة هو بنجابي المهيدب “طعمه لذيذ وألذ من كلاسيك المهيدب ويعطي طعم للكابلي مميز جداً”.
نصفي الأرز ويوضع فوق الدجاج والبطاطس، “يجب أن يكون الصوص بالدجاج كميته نصف كوب فقط”.
نرش منقوع الزعفران والكادي على وجه الأرز.
يغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
يقدم بجانب سلطة الزبادي بالخيار والنعناع.
يزين بالبصل المحمر والصنوبر ورشة من البقدونس والكزبرة المفروم ناعم.