بديل الفانيليا السائلة في الكيك والحلويات وطريقة عملها

تدخل الفانيليا من صنع الحلويات كمكون أساسي في أغلب الوصفات وخصوصاً التي تحتوي على البيض مثل الكريم كراميل والكيك وأيضاً المهلبية والأرز باللبن والكسترد، فهي تضفي نكهة ورائحة لذيذة تخفي رائحة البيض “الزنخة”، بل إن هناك حلويات تعتمد بصورة أساسية على نكهة ورائحة الفانيليا مثل الكيك، وصوص الفانيليا للحلويات وباناكوتا الفانيليا وغيرها من الوصفات، وبدأت في الإنتشار معها الفانيليا السائلة كمكون أساسي في هذه الوصفات لطعمها القوي ورائحتها التي لا يمكنك مقاومتها والواضحة عكس الأنواع الأخرى والتي تعتبر بجانبها أقل جودة، ولكنها غالباً ما تكون غير متوفرة ببعض الأماكن، لذا تعرفي معنا على بديل الفانيليا السائلة في الكيك والحلويات وطريقة عمل الفانيليا بالبيت.

بديل الفانيليا السائلة في الكيك والحلويات

الفانيليا البودرة:

  • تعتبر الفانيليا البودرة “وليست المخلوطة بالسكر والمنتشرة” هي البديل الفوري والذي يعطيكي نكهة قريبة، ولكن يجب مراعاة أن تركيز النكهة بالبودرة أقوي، فيكفي إستخدام 1/8 ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا بديلة ل ملعقة صغيرة من سائل الفانيليا.

قطرات من الخل

  • الخل يقضي تماماً على رائحة البيض ولكنه لا يترك رائحة كالفانيليا ولكن يمكنك إستخدامه للتخلص فقط من رائحة الزنخة، كما يساعد على الحصول علي هشاشة أكثر للكيك، لكن لا تكثري من كميته حتى لا يترك طعماً واضحاً بالوصفة.

القرفة:

  • من ألذ بدائل الفانيليا، فهي تعطي مذاقاً رائعاً ومختلفاً عن نكهة الفانيليا، بالإضافة للرائحة العطرة والمميزة أيضاً لها.

القهوة بديل للفانيليا

  • إغلي كمية من القهوة صغيرة حيث تكفي بضع ملاعق  “يمكنك إستبدال القهوة بالنسكافيه” وإضافتها للمكونات حتى تنكه الكيك بطعم ورائحة القهوة اللذيذة.

بشر الليمون أو البرتقال

  • يقوم بنفس دور الفانيليا مع لمسة رائحة شتوية رائعة، فالزيوت الموجودة ببشر الليمون وبشر البرتقال تطلق رائحة ومذاق قوي يتغلب على رائحة وطعم البيض.

والآن إليك طريقة عمل الفانيليا السائلة بالبيت:

تحضير الفانيليا السائلة بالبيت سهل جداً ويضمن لك نكهة وتركيز قوي بتكلفة زهيدة، ولكن تكمن المشكلة في الحصول على أعواد الفانيليا الطبيعية السوداء، فإذا توفرت وكان بإمكانك الحصول عليها وشرائها من المتجر، فيمكنك تطبيق تلك الخطوات بسهولة:

ستحتاجين إلى:

  • تقريبا 4 أو 5 أعواد فانيليا.
  • 3/4 كوب سيرب أو شراب جلوكوز.
  • برطمان زجاجي نظيف ومعقم.

طريقة عمل الفانيليا السائلة:

  • يُشق عود الفانيليا طولياً لإستخراج البذور منها، ويمكن تقطيعها لقطع أصغر.
  • توضع الأعواد والبذور ببرطمان زجاجي ثم نملؤة بشراب الجلوكوز ونُقلب جيداً.
  • يترك في مكان جاف لمدة شهر تقريباً، حتى تخرج نكهة الفانيليا كاملة للسائل، ويرج مرة كل أسبوع وكلما زادت مدة التخزين كانت النكهة أقوي وأكثر تركيزاً.
  • بعد مرور الشهر ستتحول للو ن بني داكن ويمكنك إستخدامها بالوصفات.

فوائد الفانيليا السائلة في البيت

لا يقتصر إستخدام الفانيليا السائلة عند عمل الحلويات، بالعكس هناك العديد من الإستخدامات التي تعتمد على رائحتها العطرة والتي يمكنك الإستفادة منها إليك بعضها:

  • إمسحي اللمبة وهي باردة بقطنة مبلة بقطرات من الفانيليا السائلة، وبمجرد إضائتها ستنتشر الرائحة العطرة في المكان.
  • إخلطي قطرات من الفانيليا السائلة مع كوب من الماء وملعقة صغيرة بكربونات الصودا ، وضعيها في بخاخ، وتستخدم للرش وتعطير المفروشات بعد رجها جيداً.
  • يمكنك وضع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة في بولة زجاج مع القليل من الماء وتشغيلها لنصف دقيقة أو دقيقة بالميكروويف لتعطيرة والتخلص من أي روائح غير مستحبة به.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل صوص الفانيليا للكيك والسينابون
  • إغمسي كرة من القطن بملعقة فانيليا سائلة، وضعيها ببولة في رف الثلاجة للعمل على تعطيرها والتخلص من أي روائح غير مستحبة بها.