طريقة تدميس الفول من غير ما يسود

29.2K

نقدم لك طريقة تدميس الفول من غير ما يسود بمكونات سهلة وبسيطة حيث يعد تدميس الفول في البيت من الأمور التي تحتاج إلى مهارة ولكنه في نفس الوقت سهل وبسيط بمجرد معرفتك بالخطوات الصحيحة للتدميس والحصول على لون رائع مثل الفول الجاهز، نقدم لك طريقة عمل الفول المدمس الأحمر الفاتح زي العربيات وأفكار لمنع اسوداد الفول والحصول على طبق فول ذو لون رائع.

طريقة تدميس الفول من غير ما يسود

إليك المكونات وطريقة التحضير:-

المقادير

• كيلو من حبات الفول.
• 4 ملاعق من العدس الأصفر.
• 4 ملاعق من الفول المجروش.
• ملعقتين من الأرز.
• 4 فصول من الثوم.
• حبة طماطم.
• عصير ليمونة.

طريقة تدميس الفول من غير ما يسود

• اغسلي الفول جيداً ثم انقعيه في الماء لمدة 24 ساعة حتى يصبح طرياً ولا يستهلك الكثير من الوقت على البوتاجاز، غيري ماء النقع واغسلي الفول مجددا ثم ضعي ضعف الكمية ماء نظيف وضعي الفول في وعاء التدميس أو حلة عميقة ثم أضيفي المكونات الأخرى واحكمي إغلاقها واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف بدون فتح الغطاء وستجدي لون الفول فاتحاً وأفضل من الجاهز.

أسرار نجاح تدميس الفول بالبيت

• استخدمي وعاء مخصص لتدميس الفول، يفضل استخدام وعاء تدميس من الألومنيوم حتى لا تتغير نكهة الفول.
• الإلتزام بالمكونات المطلوبة في عمل تدميس الفول.
• وضع الفول على نار هادئة تماماً حتى لا يتبخر الماء بسرعة.
• إقرأي أيضاً: طريقة عمل الفول المدمس للشيف الشربيني
• ضرورة غمر الفول بالماء الكافي، يفضل أن يكون مقدار الماء المستخدم في تدميء الفول هو ثلاث أضعاف كمية الفول نفسها.

نصائح لمنع اسوداد الفول المدمس

• اختاري حبات الفول الفاتحة والكبيرة الحجم المفرودة وليست المستديرة وابتعدي عن الفول ذو الحبات الصغيرة واللون الداكن.
• ضرورة غمر الفول جيداً بالمياه حتى لا يجف أثناء التسوية وبالتالي يسود لونه.
• ضرورة إضافة الليمون والذي يساعد في تفتيح لون الفول بشكل رائع.
• عدم إزالة غطاء وعاء التدميس فذلك من أهم أسباب إسمرار لون الفول.
• ثمرة الطماطم اختياري وضعها ولكنها تكسب الفول لوناً أحمر رائعاً، كذلك الثوم اختياري أيضاً ولكنه يكسب الفول نكهة مميزة، أما كل من العدس الأصفر والأرز والفول المجروش فهم من المكونات التي تساعد في إعطاء قواماً رائعاً.
• نقع الفول لفترة كافية قبل تدميسه يساعدك في تجنب ترك الفول لفترات طويلة تصل إلى عدة ساعات على النار والذي يعتبر من أكثر الأسباب التي تجعل الفول ذو لون أسود غير محبب، فالأفضل نقعه لمدة 24 ساعة واختبار مدى كون حبة الفول لينة قبل التدميس.

طريقة تدميس الفول بالمنزل بطعم عربة الشارع

• يتميز الفول الخاص بالمطاعم عن الفول المنزلي بأن له رائحة ونكهة لذيذة وطعم رائع أيضاً قد لا يتوفر في المنزل بنفس الروعة ويرجع السر في ذلك إلى طريقة طهي الفول نفسها والقدور المستخدمة ولكن هناك سر لا يقوله الكثيرون من أصحاب المطاعم وهو وضع القليل من حبوب القمح ” الغلة أو البليلة” في الفول بمقدار بسيط لا يتعدى نصف كوب لكل كيلو جرام من حبات الفول حتى يمكننا الحصول على قوام رائع ورائحة لا تقاوم ونكهة لا مثيل لها.
• إقرأي أيضاً: طريقة عمل الفول المدمس في البيت بنفس طعم المحلات
• جربي وضع حبات البليلة بدلاً من العدس أو الأرز للحصول على أقرب طعم شبيه بالفول المدمس في المطعم أو الفول الخاص بعربات الفول ذات الرائحة النفاذة التي لا تقاوم.