طريقة تفريز الخوخ و حفظة

طريقة تفريز الخوخ و حفظة ..

الخوخ من الفواكه اللذيذة ، و المتوفرة بالسوق ، و يمكنك  إستعماله لعمل المربي ، الكيكات ، الحلويات و الأهم العصائر ، فيمكنك بالطبع تفريز كمية من الخوخ لفترات طويلة بالفريزر و إخراجها وقت الحاجه لعمل العصير اللذيذ .

طريقة تفريز الخوخ و حفظة :

  • تغسل حبات الخوخ ، و بالسكين إصنعي علامة X علي الخوخ من أسفل .
  • تغلي كمية من الماء ، و جهزي في طبق كبير جانبي ماء مثلج بارد .. أو ماء مع مكعبات ثلج .
  • ضعي 4 حبات خوخ في الماء المغلي  حوالي 30 ثانية ، ثم ترفع و توضع فورا بالماء البارد .
  • بمجرد أن تبرد الحبات و يسهل حملها ، تزال القشرة الخارجية للخوخ.
  • بسكين حامي ، تقسم كل حبة خوخ من المنتصف حول البذرة ، و لفي أحد النصفين لرفعه ، و باستخدام السكين ، إنزعي البذرة عن النصف الاخر .
  • تقطع الأنصاف لشرائح .

لتفريز الخوخ يمكنك إستخدام إحدي الطرق الأتيه :

  • يرص طبقة من الشرائح و عليها رشة سكر ثم طبقة أخري من الخوخ ثم رشة سكر .. يحكم غلق الكيس و يترك لنصف ساعة حتي يمتزج السكر بالخوخ و يتحول لما يشبه السائل ، ثم يحفظ بالفريزر .
  • جهزي مقدار من السيرب الخفيف أو المتوسط حسب رغبتك ، و لكل 2 كوب خوخ مقطع ، أضيفي نصف كوب سيرب ، ثم يحكم غلق الكيس و يحفظ بالفريزر .

ملحوظة :

السكر مادة حافظة لنكهة الخوخ .. ستجدين فرقا بين الخوخ المفرز بسكر و بدون في الطعم ، كما أنه يطيل المدة المسموحة للتفريز لأكثر من 6 أشهر .

أيضا عند عمل العصير تأكدي من مقدار السكر المضاف ، لأن الخوخ محلي فعليا بكمية من السكر .

 

المصدر http://www.bhg.com/recipes/how-to/preserving-canning/freeze-peaches/