اسباب تشقق كعك العيد و كيف تحصلين على كعك ناجح

إذا كنت من السيدات اللاتي يفضلن عمل مخبوزات العيد في المنزل من كعك وبسكويت وما إلى ذلك فإليك أهم اسباب تشقق كعك العيد حتى يمكنك تفاديها أثناء عمل الكعك في المنزل، يتميز الكعك أنه من أشهر مخبوزات العيد ويهتم بها المطبخ العربي وطبق الكعك لا بد وأن يكون جزء رئيسي من ضيافة العيد، لذا عليك الاهتمام به جيداً والحرص على تقديمه بشكل رائع و تلافي اسباب تشقق عجينة الكحك .

اسباب تشقق كعك العيد

هناك عدة اسباب لتشقق كعك العيد نذكر لك بعضا منها وطرق تجنبها أثناء عملك للكعك:-

العجين جاف

يتشقق الكعك إذا كان العجين جافا ويحتوي على كمية من الدقيق أكبر من المطلوبة بالنسبة لكمية السمن المستخدم، لذا فهو يتشقق ويصبح أكثر هشاشة وسهل التفكك والتكسير بعد التسوية، ولتجنب ذلك عليك الالتزام بكمية الدقيق المحددة في الوصفة.

زيادة كمية الماء

هناك مفهوم خاطيء للكثير من السيدات أثناء عمل كعك العيد في المنزل وهو أن زيادة كمية الماء في العجين يساعد على زيادة طراوة وهشاشة الكعك، ولكن على العكس تماما فإن زيادة الماء في وصفات كعك العيد من أهم أسباب اسباب تشقق عجينة الكحك بشكل كبير ويصبح جافا، في الطبيعي يحتاج كيلو الدقيق إلى كوب أو كوب ونصف من الماء على أقصى تقدير.

زيادة كمية الحشو

في حالة الكعك المحشو بالعجوة أو الملبن أو العجمية أو المكسرات أو غيرها من الحشوات من الأفضل مراعاة أن يكون حجم الحشوة مناسبا لحجم الكعك بحيث لا يظهر الحشو من الخارج، زيادة حجم الحشو سوف يؤدي حتما إلى زيادة احتمالية تشقق الكعك.

نوع الدقيق غير جيد

أثناء اتخاذك لقرار عمل كعك العيد منزليا عليك أن تختاري دقيق من نوع ممتاز خاص بالحلوى والمخبوزات، فهناك بعض أنواع من الدقيق لن تساعدك في انتاج كعك ذو شكل متميز وغالبا سيحتوي على الكثير من التشققات.

استخدام خميرة أكثر من اللازم

تعمل المواد الرافعة على انتفاخ العجين أثناء تسويته بالفرن، لذا فإن استخدام كمية أكبر من المطلوبة أو ترك الكعك ليختمر لوقت أكثر من اللازم يساعد على انتفاخ العجينة بشكل غير طبيعي وبالتالي تحدث تشققات في عجينة الكعك.

رأيك وتعليقك يهمنا، شاركينا رأيك

الإيميل الخاص بك سيظل سريا و لن يتم نشره