Home » طريقة عمل البشاميل السريع والمضبوط

طريقة عمل البشاميل السريع والمضبوط

بواسطة نورهان رستم
طريقة عمل البشاميل

نقدم لك طريقة عمل صوص البشاميل بأكثر من طريقة سهلة وبسيطة كل منها له طعم ومذاق خاص، حيث تتعدد طريقة تحضير الوايت صوص تبعاً لنوع الوجبة التي تقومين بتحضيرها فيمكنك عمل البشاميل بالبيض أو بدون بيض ويمكنك أيضاً تحضيره بدون لبن كما يمكنك عمل البشاميل الحلو لبعض أنواع الحلوى اللذيذة مثل عمل صينية البطاطا الحلوة بطريقة جديدة ومبتكرة يحبها أطفالك، في هذا المقال نوضح لكِ أكثر من طريقة لعمل الوايت صوص أو الصلصة البيضاء بالطريقة الأصلية حتى تبدعي في عمل الأطباق الشهية.

طريقة عمل البشاميل

المقادير

  • 4 ملاعق من الزبدة.
  • 4 ملاعق من الدقيق.
  • لتر من الحليب.
  • مكعب مرقة دجاج.
  • ملح وفلفل أسمر.
  • يمكنك مضاعفة الكميات حسب الحاجة.

الطريقة

  • في وعاء عميق ضعي الزبدة وارفعيها على نار هادئة حتى تذوب ثم أضيفي الدقيق وقلبي حتى يتحول لون الدقيق إلى اللون الأصفر.
  • أضيفي الحليب البارد بالتدريج مع التقليب، لا تضيفي الحليب دفعة واحدة حتى لا يتجمع البشاميل بل بالتدريج حتى يكون متجانساً مع ضرورة التقليب المستمر بالمضرب اليدوي.
  • بعد الانتهاء والتأكد من تجانس صوص البشاميل أضيفي الملح والفلفل الأسود ومكعب مرق الدجاج ثم اتركيه حتى يغلي.
  • إقرأي أيضاً: كرات اللحم بالصلصة البيضاء والإسباجيتي زي المطاعم
  • ارفعي الوعاء من على النار ثم استخدميه في المكرونة أو الوصفات التي ترغبين بها وتلك هي الطريقة الأصلية لعمل صوص البشاميل ويمكنك أيضاً إضافة كوب من كريمة الطهي إلى الخليط السابق لمذاق كريمي غني.

طريقة عمل البشاميل بالبيض

المقادير

  • لتر من الحليب كامل الدسم.
  • 4 ملاعق من الزبدة.
  • 4 ملاعق من الدقيق الأبيض.
  • بيضة واحدة.
  • ملح وفلفل أسود.
  • مكعب مرقة دجاج.

الطريقة

  • في وعاء على النار ضعي مقدار الزبدة لتذوب.
  • أضيفي الدقيق وقلبي حتى يصفر لونه.
  • أضيفي مقدار الحليب بالتدريج مع التقليب حتى يتجانس ثم اتركيه ليغلي مع إضافة الملح والفلفل ومكعب المرق.
  • ارفعي الوعاء من على النار واتركيه ليبرد قليلاً ثم أضيفي البيضة وقلبي البشاميل مرة أخرى.
  • الآن يمكنك إضافة صوص البشاميل إلى طعامك المفضل ولكن هذه الطريقة لا تستخدم في استخدام الصوص على الطعام مباشرة ولكن لا بد من استخدامه على الأطعمة التي ستدخل الفرن فقط لأن البيض المستخدم نيء وغير ناضج.

طريقة عمل البشاميل بدون لبن

المقادير

  • 4 ملاعق من الدقيق.
  • 4 ملاعق من الزبدة.
  • لتر من  مرقة “شوربة” الدجاج أو مرقة اللحم.
  • كوب من كريمة الطهي ” اختياري ويمكن الاستغناء عنها والاكتفاء بالشوربة”.
  • ملح وفلفل أسود.

الطريقة

  • ضعي الزبدة لتذوب في وعاء على النار ثم أضيفي إليها الدقيق واتركيه حتى يصفر لونه.
  • أضيفي مرقة الدجاج أو مرقة اللحم بالتدريج مع التقليب حتى يصبح الخليط متجانساً ثم أضيفي كريمة الطهي والملح والفلفل.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل مكرونة بالوايت صوص بدون كريمة
  • اتركي الوعاء على النار حتى الغليان ثم استخدميه في عمل الأصناف الشهية بنفس طريقة البشاميل العادي.

طريقة عمل البشاميل الحلو

المقادير

  • 4 ملاعق من الزبدة.
  • 4 ملاعق من الدقيق الأبيض.
  • لتر من الحليب.
  • 4 ملاعق من السكر.
  • ربع ملعقة من الڤانيلا.
  • ملعقة من جوز الهند ” اختياري”.
  • رشة قرفة ” اختياري”.

الطريقة

  • في وعاء على النار ضعي الزبدة حتى تذوب ثم أضيفي إليها الدقيق.
  • قلبي حتى يصفر الدقيق ثم أضيفي الحليب بالتدريج مع التقليب بالمضرب اليدوي باستمرار حتى يتكون خليط متجانس.
  • اضيفي السكر والفانيليا والقرف أو جوز الهند واتركي الصوص حتى يغلي.
  • استخدميه مع صينية البطاطا الحلوة أو مع أي حلوة أخرى تفضلينها.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل القرع العسلي بالبشاميل في الفرن
  • يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الحليب البودرة أو إضافة ملعقة كبيرة من الكريمة الطازجة ” فريش كريم” أو أي إضافات أخرى ترغبين بها للمزيد من الطعم الغني.

طريقة عمل صينية المكرونة بالبشاميل

المقادير

  • كمية من صوص البشاميل المحضر بإحدى الطرق السابقة.
  • 350 جرام من اللحم المفروم.
  • بصلة كبيرة مبشورة.
  • فلفل أخضر مبشور.
  • زيت نباتي صحي.
  • مكرونة مسلوقة ومصفاة.

الطريقة

  • جهزي اللحم المفروم، ضعي البصل المبشور في القليل من الزيت ثم قلبي حتى يصبح ذهبياً.
  • اضيفي الفلفل الأخضر مع التقلب.
  • أضيفي اللحم المفروم ثم تبليها بالملح والفلفل وبهارات اللحم.
  • اتركي اللحم حتى ينضج لحين سلق المكرونة وتجهيز صوص البشاميل.
  • في صينية غير لاصقة ضعي القليل من صوص البشاميل ثم طبقة مكرونة ثم طبقة لحم مفروم ثم طبقة مكرونة أخرى.
  • ضعي صوص البشاميل على الوجه.
  • تدخل الصينية في فرن حار لمدة نصف ساعة.

أفكار أكلات بصوص البشاميل

إلى جانب صينية المكرونة بالبشاميل يمكن عمل بعض الأفكار التالية:

  • صينية الأرز بالبشاميل مع الكبد والقوانص.
  • صينية بطاطس مهروسة بالبشاميل.
  • صينية حلقات البطاطس المحمرة بالبشاميل.
  • الكوسا بالبشاميل.
  • مسقعة بالصوص الأبيض واللحم المفروم.

مقالات ذات صلة

إترك تعليق