Home » طريقة غسل الكبدة باللبن للتخلص من الزفارة

طريقة غسل الكبدة باللبن للتخلص من الزفارة

بواسطة نورهان رستم
طريقة غسل الكبدة باللبن للتخلص من الزفارة

طريقة غسل الكبدة باللبن هي طريقة جديدة ومبتكرة من أجل التخلص من زفارة الكبدة بطريقة سهلة وفي نفس الوقت لا تؤثر على طعم وأنسجة الكبدة، اختلف الكثير من خبراء الطبخ حتى الطُهاة المشاهير في طرق غسيل الكبدة، فالكثير منهم أجمعوا على أن غسيل الكبدة لا يصح على الإطلاق وأنه من المفترض أن يتم تناول الكبدة على الفور بدون غسيل، بينما ذهب البعض الآخر إلى ضرورة غسل الكبدة كجزء رئيسي من خطوات تنظيف الكبدة لضمان مدى جودتها ونظافتها فإن الكبدة قبل أن تصل إلى مطبخك تناقلتها بالطبع العديد من الأيدي وللحفاظ على الحد الأدنى من النظافة لا بد من شطف الكبدة تحت الماء الجاري للتخلص من الملوثات والجراثيم، لذا ابتكر بعض الطُهاة المحترفين طريقة غسل الكبدة باللبن حتى تتحقق المعادلة الصعبة في تنظيف الكبدة والحفاظ على أنسجتها سليمة.

طريقة غسل الكبدة باللبن

  • سنذكر لكم بالتفصيل الآن كيفية غسل الكبدة باللبن والتي تُعَد من أفضل الطرق لتنظيف الكبدة سواء الكبدة الطازجة أو الكبدة المجمدة وتصلح لأي نوع من أنواع الكبدة سواء كبدة بقري أو كبدة ضاني أو حتى كبد الدجاج، وهي طريقة سهلة للتخلص من زفارة الكبدة ورائحتها الغير مستحبة.
  • لغسل الكبدة باللبن الحليب عليك إحضار طبق عميق “بولة” ويوضع فيها مقدار كوب من اللبن الحليب لكل نصف كيلو جرام من شرائح الكبدة، توضع شرائح الكبدة ثم يتم تقليبه في اللبن الحليب وتترك لمدة ساعة ثم يتم تصفية شرائح الكبدة من اللبن الحليب بواسطة مصفاة والتخلص من الحليب المستخدم في الحوض ثم غسل الأواني المستخدمة في النقع جيداً والتخلص من أي زفارة عالقة بها عن طريق تنظيفها وشطفها بالخل الأبيض.
  • ثم يتم تتبيل الكبدة بواسطة الملح والفلفل ثم يتم تحميرها في الزيت بعد وضع طبقة من الدقيق أو الردة عليها أو عملها كبدة اسكندرانية أو طاجن الكبدة بالبصل أو أي من الطرق التي ترغبين بها.
  • تعتبر عملية غسل الكبدة باللبن الحليب بديلاً جيداً لغسل الكبدة بواسطة الماء، فالكبدة إذا تم غسلها بالماء قد تتفتت أنسجتها وخاصة إذا كانت مقطعة إلى شرائح رفيعة، كذلك اللبن يعمل على إزالة رائحة زفارة الكبدة والتخلص منها حيث يمكنك تخطي خطوة وضع الخل أو الليمون على الكبدة بهدف إزالة الروائح منها والتي قد تتسبب أيضا في تفتيت أنسجة الكبدة وبذلك تضمني غسل الكبدة والتخلص من الزفارة وفي نفس الوقت الحفاظ على نسيج الكبدة وقوامها.

كيفية غسل الكبدة باللبن والليمون

يمكن أيضاً غسل الكبدة باللبن والليمون حيث يعزز الليمون من القيمة الغذائية للكبدة ويساعد على التخلص من أي رائحة كريهة تنتج عن الكبدة، ولكن العيب الوحيد في استخدام الليمون للتخلص من زفارة الكبدة هي أن الليمون يؤثر على أنسجة الكبدة ويجعلها مهترئة مما يفقدها قيمتها الغذائية أولاً ويصعب طهيها ثانياً، لذلك فإن هناك طريقة رائعة لاستخدام الليمون في التخلص من زفارة الكبدة وهي:

  • يتم نقع شرائح الكبدة في اللبن الحليب بالكيفية الموضحة سابقاً لمدة نصف ساعة بدون أي إضافات أخرى.
  • اقرأي ايضاً: كيفية القضاء على زفارة الكبدة الطازجة و المستوردة
  • ضعي بضع قطرات من عصير الليمون الطازج المركز على الحليب وشرائح الكبدة ثم ترك الكبدة منقوعة لثلاث دقائق إضافية وتصفية الكبدة في مصفاة وغسل الأواني جيداً حتى لا تترك اي بقايا ميكروباص حيث تعتبر الكبدة بيئة خصبة لنمو البكتيريا وفي النهاية نبدأ في طهي الكبدة بالطريقة المعتادة.

مقالات ذات صلة

إترك تعليق