تعلم الطبخ للمبتدئات وأسس نجاح الوصفات الرئيسية والسهلة

كيف اتعلم الطبخ بسهولة؟ نصائح مطبخية مفيدة نقدمها لك من خلال هذا المقال لتتعرفي على أساسيات الطبخ لطهي أفضل الأطعمة في المنزل دون اللجوء إلى شراء الأطعمة الجاهزة، تحتاج الكثير من ربات البيت خاصة المبتدئات والمتزوجات حديثاً إلى بعض النصائح المطبخية التي تساعدها في تحضير أشهى الأطعمة في المنزل، ومن هنا جمعنا لك أهم نصائح تعلم الطبخ للمبتدئات وأسس نجاح الوصفات الرئيسية والسهلة خطوة بخطوة.

تعلم الطبخ للمبتدئات وأسس نجاح الوصفات الرئيسية والسهلة

طهي الملوخية الخضراء

  • من أشهر تحديات تعلم الطبخ للمبتدئات هو عمل الملوخية، فأثناء تسوية الملوخية لا تحاولي تغطيتها أبداً حتى لا تسود وتكون طبقتين، ولا تغطيها أبداً وهي ساخنة بل اتركي الوعاء مكشوفاً حتى تبرد تماما ثم غطيها.

عمل المحشي

  • أثناء تقوير الباذنجان من الممكن أن تلبسي جوانتي أو تقومي بفرك يديك بنصف ليمونة بعد الإنتهاء من التقوير حتى لا تصبغ يديك باللون الأسود.
  • بعد تجهيز خلطة المحشي أضيفي القليل من الزيت إلى الخلطة، تلك الطريقة سوف تحدث فرقاً في طعم و شكل المحشي.
  • ضعي اللُب الخاص بالباذنجان أو الكوسا في أرضية الوعاء وأضيفي ملعقة من خلطة المحشي إليه ثم رصي حبات الباذنجان أو الكوسا عليه حتى لا تلتصق في الوعاء من الأسفل، كما يمكنك وضع الصوص الناتج من لُب الكوسا أو الباذنجان إلى جانب المحشي كنوع من المقبلات ذات الطعم الشهي.

تسوية وعمل الكيك الناجح

  • بدلاً من استخدام اللبن الزبادي قومي بوضع مشروب غازي مثل السفن أب أو الفانتا للحصول على كيكة هشة للغاية.
  • يمكنك استخدام كوب من عصير البرتقال لعمل كيكة البرتقال ذات الطعم الشهي للغاية، الكثير يفضلونها بدلاً من كيكة الفانيليا فهي ذات طعم طبيعي رائع.

تتبيل وتحمير البانيه

  • أثناء تحمير البانيه يمكنك وضع ملعقة من الماء المثلج إلى مخفوق البيض حتى يظل الزيت نظيفاً إلى نهاية التحمير.
  • اتركي شرائح البانيه في التتبيلة أولاً لعدة ساعات ثم ابدأي في تغليف البانيه بالدقيق ثم خليط البيض ثم بالبقسماط ويفضل وضعه على رف الثلاجة أو في الفريزر لمدة ساعة كاملة قبل التحمير حتى لا تنفصل الطبقة الخارجية أو غلاف البانيه.

تسوية الأرز المفلفل

  • إذا كنت تطبخين الأرز دائماً بالسمن جربي أن تضيفي ملعقة واحدة من الزيت إلى السمن ليعطي للأرز قوام مفلفل ولمعة أفضل.

عمل الكفتة

  • إضافة القليل من البرغل إلى خليط الكفتة سوف يعطيك قواماً رائعاً للكفتة وأيضاً طعم جميل وهو موفر أيضاً.

تحضير صواني الرقاق

  • أضيفي ربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر إلى الشوربة أثناء تحضير الرقاق، سوف تجعل طبقات الرقاق غير ملتصقة، كما سوف تمنعه من أن يجف.
  • أضيفي القليل من اللبن الحليب على وجه الرقاق بعد الإنتهاء منه مع قطعة من الزبد حتى تحصلي على وجه محمر وطري غير مقرمش، قومي بتغطية صينية الرقاق سريعاً بعد أن تخرج من الفرن حتى لا تجف وجهها سريعاً.

تعلم الطبخ للمبتدئات لسلق اللحوم

  • نصيحة هامة جداً وهي أن أثناء سلق اللحوم إذا كانت الماء الخاص بالشوربة قليلة، لا تقومي بتزويدها بماء بارد أو من الصنبور أبداً، فذلك يجعل الشوربة بلا طعم، قومي بتزويدها بماء مغلي أفضل.
  • ضعي بعض النكهات في شوربة اللحم مثل ثمرة طماطم وبعض فصوص الحبهان أو الهيل وورق اللورة.
  • لا تضعي الملح على اللحم إلا في النهاية، إذ أن الملح يؤخر من تسوية اللحوم.

الباذنجان

  • قبل البدء في تحمير الباذنجان قومي أولاً بتقطيع الباذنجانة إلى شرائح طولية وليست بالعرض، فإنك بذلك تجعلي الأنسجة طولية فلا تشرب مقدار كبير من الزيت.
  • لا تقومي بتقشير الباذنجان حتى تحصلي على فوائده كاملة.
  • قومي برص شرائح الباذنجان في مصفاة ثم رشي عليه القليل من الملح، سوف يساعد هذا في تصفية الماء الزائد ويجعل أيضاً الباذنجان لا يشرب المزيد من الزيت، كما يعمل على جعل الباذنجان يكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.

تحمير اللحوم والدجاج

  • حمري اللحوم والدجاج بالزيت أو السمن ولا تستخدمي الزبد في تحمير اللحوم حتى لا تحترق سريعاً وتعمل على زيادة الدخان في المطبخ.
  • من الأفضل أن تحمري اللحوم في وعاء ذو عطاء محكم حتى لا تؤذي جلدك بفقاعات الزيت الناتجة عن التحمير.
  • يمكنك استخدام الزبدة في تحمير اللحوم فقط إذا كنت ستستخدمي الفرن في التحمير وهذا أفضل من الناحية الصحية، فقط ضعي قطعة من الزبدة على الدجاج أو اللحوم ثم ادخليفرن أسفل الشواية واتركيها لعدة دقائق.