خلطة بيطة بالصلصة أو راتاتوي هو اسم لأكلة فرنسية شهيرة مكونة من مجموعة من الخضروات باللحم المفروم مطهوة في الفرن وتشبه طريقة عمل الخلطبيطة بالصلصة إلى حد كبير طريقة عمل طاجن التورلي مع الاختلاف في بعض المكونات كوجود الباذنجان كعنصر رئيسي في طريقة عمل الراتاتوي أو الخلطة بيطة إلى جانب طريقة ترتيب الخضروات في الصينية أيضاً، وقد أتى اسم خلطة بيطة من الفيلم الأمريكي الفأر الطباخ مما جعل اسم خلطبيطة بالصلصة يتردد كثيراً ويصبح من أسماء المأكولات الشهيرة في الوطن العربي وخاصة مصر، إليكِ طريقة عمل خلطة بيطة بالصلصة بخطوات سهلة للغاية.

طريقة عمل خلطة بيطة بالصلصة

إليكم المقادير وطريقة عمل الخلطة بيطة بالصلصة بطريقة سهلة:

مقادير الخلطة بيطة بالصلصة

عدد 2 ثمرة كوسا مقطعة حلقات.
عدد 2 ثمرة باذنجان مقطع إلى حلقات.
عدد 2 ثمرة فلفل ألوان مقطع حلقات.
كوب من عصير الطماطم الطازج.
ملعقة كبيرة من الصلصة.
بصلة متوسطة مفرومة.
5 فصوص ثوم مفروم.
ملعقتين كبيرتين من الزيت.
زعتر اختياري.
شبت أو بقدونس اختياري.
ملح وفلفل اسود للتتبيل.

طريقة عمل خلطبيطة بالصلصة

في وعاء على النار ضعي الزيت واتركيها حتى يسخن ثم أضيفي البصل المفروم وشوحيه جيداً.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل مصفوفة الكفتة في الفرن مع الطماطم
أضيفي الثوم المفروم إلى البصل مع التقليب حتى يصبح لون البصل والثوم ذهبياً.
ضعي كوب عصير الطماطم ثم ملعقة الصلصة وتبلي الصلصة بملح وفلفل اسود.
يمكنك وضع الأعشاب مثل الزعتر أو الشبت أو البقدونس اختياري أو الاستغناء عنها كما يمكنك إضافة الشطة اختيارياً أيضاً.
اتركي الصلصة على النار حتى التسبيك ثم جهزي باقي المكونات.
احضري صينية وادهنيها بالزيت بواسطة فرشاة ثم جهزي الخضروات من الكوسا والفلفل الألوان والباذنجان بتقشير الباذنجان ثم تقطيعه إلى حلقات وكذلك تقطيع الكوسا والفلفل ثم يتبل الجميع بملح وفلفل، كما يمكن إضافة شرائح البطاطس أيضاً ” ليست في الخلطة الأصلية ولكن يمكن وضعها اختيارياً”.
قومي برص شرائح الكوسا والباذنجان والفلفل بالترتيب ثم التبادل فيما بينهم بحيث توضع شريحة كوسا ثم شريحة باذنجان ثم شريحة فلفل ثم كوسا وهكذا بالتناوب حتى تكتمل جوانب الصينية مع مراعاة وضع الشرائح جنباً إلى جنب على حواف الصينية ثم الانتهاء من دائرة الحوافز لعمل دائرة أخرى أصغر في منتصف الصينية.
يسخن الفرن على درجة حرارة 200 لمدة عشر دقائق.
ضعي الصلصة فوق شرائح الخضروات في النهاية ثم غطي الصينية بورق الفويل وأدخليها إلى الفرن الساخن مسبقاً.
تحتاج صينية الخلطة بيطة بالصلصة مدة 45 دقيقة حتى تمام الطهي، يُزال بعدها ورق الفويل ثم تستكمل طهيها لعشر دقائق أخرى حتى تكون جافة.
تقدم ساخنة مع الخبز أو الأرز الأبيض.

طريقة عمل الخلطة بيطة بالصلصة باللحم المفرومة

تجهز نفس المقادير السابقة مضافاً إليها بصلة مفرومة متوسطة وربع كيلو جرام من اللحم المفروم.
نتبل اللحم المفروم مع البصل والملح والفلفل ثم نقسم اللحم إلى كرات صغيرة ونضغط على كل كرات اللحم حتى تصبح أقراص.
ندهن الصينية بالزيت بواسطة الفرشاة ثم نحضر الخضروات ونتبلها بالملح والفلفل.
نضع أقراص اللحم بين شرائح الخضروات السابقة بالترتيب أيضاً بحيث يكون الترتيب شريحة كوسا ثم شريحة باذنجان ثم شريحة فلفل ثم شريحة بطاطس اختياري ثم قرص اللحم المفروم ويمكن أيضاً وضع شرائح الطماطم اختياري.
نجهز الصلصة كما ذكرناها سابقاً ثم نضعها على وجه الصينية.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل المصفوفة بالبطاطس والباذنجان
نسخن الفرن على درجة حرارة 200 لمدة عشر دقائق ثم نغطي الصينية بالفويل ونضعها في الفرن لمدة 45 دقيقة ثم ننزع الفويل وتركها لعشر دقائق أخرى.

طريقة عمل صوص الخلطبيطة بالصلصة على الطريقة الأصلية

المقادير

كوب من عصير الطماطم الطازجة.
ملعقة كبيرة من الصلصة الجاهزة.
بصلة متوسطة مفروم ناعماً.
عدد 6 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
ملعقة من الزعتر أو الاوريجانو.
ملعقة من الملح.
القليل من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
ربع ملعقة صغيرة روز ماري مطحون.
ورق لورة.
القليل من الزيت.

طريقة تحضير صوص خلطبيطة بالصلصة

نسخن الزيت على النار ثم نضع فيه البصل المفروم ونحركه جيداً حتى نحصل على اللون الذهبي.
نضيف الثوم المفروم ثم نحرك مرة أخرى حتى يصفر الثوم.
نضيف عصير الطماطم وملعقة الصلصة.
نضيف الملح والفلفل والبهارات السابقة كلها ثم نتركها حتى تغلي مع التقليب.
بعد الغليان نهدئ النار ثم نترك الصلصة حتى تتسبك.
من الممكن وضع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم حسب الرغبة مع البصل.