طريقة عمل مندي دجاج لذيذ على الطريقة اليمنية

مندي الدجاج اليمني اللذيذ بالبيت بالفراخ والرز البسمتي في الفرن من الوصفات الخليجية الشهيرة سهلة التحضير، يمكنك تحضيرها للأيام العادية والعزومات وفي كل الأحوال النتيجة رائعة، تعرفي على طريقة عمل مندي دجاج لذيذ على الطريقة اليمنية مع تبخيرة بالفحم ليعطي نكهة الشوي.

مقادير المندي

  • 3 كوب أرز بسمتي.
  • دجاج وزن 2 كيلو.
  • 2 حبة كبيرة بصل مفروم.
  • م ص زعفران.
  • 2 عود قرفة.
  • 1/4 كوب ماء ورد أو ماء زهر.
  • 4 م ك زيت ذرة.
  • 4 ورقات غار “لاورا”.
  • 10 حبات حبهان صحيح.
  • 10 حبات قرنفل.
  • 10 حبات فلفل أسمر.
  • 2 حبة فلفل أخضر مقطع أنصاف.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل دجاج مندي في قدر الضغط
  • 2 م ص ملح.
  • م ك بهار مشكل.
للتقديم
  • مكسرات وزبيب مقلي.
لنكهة التدخين
  • قطعة فحم.

طريقة عمل مندي دجاج لذيذ بالفرن

  • يغسل الأرز جيداً بالماء البارد وينقع بالماء حوالي 15 دقيقة وفي بولة صغيرة ينقع الزعفران في ماء الورد أو الزهر.
  • يقطع الدجاج إلى أنصاف وفي وعاء على النار متوسط الحجم، يسخن الزيت على حرارة وسط، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يغمق اللون.
  • نضيف قطعه دجاج وتشوح حتى تصبح ذهبية اللون، نرفعها من على النار، ونكرر الطريقة مع باقي القطع.
  • نعيد الدجاج للإناء ونضيف البهارات والتوابل والملح مع الفلفل الأخضر ثم نغمر الدجاج بالماء، ويترك على نار وسط حوالي 30 دقيقة حتى تمام النضج.
  • نخرج الدجاج من الإناء ونصفي المرق ويوضع الدجاج بصينية فرن، ويحمر تحت الشواية حتى يصير لونه ذهبي.
  • في إناء نضيف 6 كوب من المرق المصفى ويترك ليغلي ونضيف الأرز ويترك ليغلي حتى تتكون ثقوب على السطح.
  • نضيف الزعفران وماء الورد ونغطي الإناء ويترك ل 30 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج ثم يوضع الدجاج على الارز.
للتدخين:
  • أحضري قطعة من ورق الالمينوم شكليها على شكل طبق صغير، وضعي فيها قليل من زيت الذرة ثم ضعيها بين قطع الدجاج فوق الأرز.
  • إقرأي أيضاً: مندي الدجاج اليمني على أصوله وبالطعم الأصلي
  • سخني قطعة الفحم إلى أن تصبح جمرة، وضعيها في ورقة الألمينوم ليتصاعد البخار وأعيدي الغطاء على القدر ليتشرب الأرز نكهة الفحم وإنتظري لعدة دقائق قبل التقديم.
عند التقديم
  • يوضع الأرز في وعاء التقديم ويوضع الدجاج على السطح، ويزين بالمكسرات والزبيب.