Home » كيفية القضاء على زفارة الكبدة الطازجة والمستوردة

كيفية القضاء على زفارة الكبدة الطازجة والمستوردة

بواسطة نورهان رستم
كيفية القضاء على زفارة الكبدة

القضاء على زفارة الكبدة يحتاج إلى عمل عدد من الخطوات حتى نضمن نظافة الكبدة التي نأكلها، تمثل الكبدة أحد المأكولات الرئيسية في الوطن العربي وخاصة مصر، ويمكن تناول الكبدة بالعديد من الطرق اللذيذة والشهرة ويمكن استخدام العديد من أنواع الكبدة مثل كبد البقر والعجول والكبدة الضاني وحتى أكباد الدجاج، فجميعها مأكولات شعبية شهيرة ولذيذة ولكن المشكلة الوحيدة التي قد تواجه ربة المنزل في طهي الكبدة هي رائحتها المزعجة والتي تبدو بها بعض الزفارة، لذلك سوف نخبرك الآن كيفية التخلص من زفارة الكبدة بطريقة سهلة وبسيطة لربة المنزل من أجل القضاء على زفارة الكبدة والتمتع بوجبة لذيذة من الكبدة سواء كان مصدرها هي الكبدة البلدي من الجزارين أو الكبدة المستوردة أيضاً.

طريقة القضاء على زفارة الكبدة

سوف اتحدث لك عن طرق التخلص من زفارة الكبدة الطازجة وكذلك الكبدة المجمدة أو الكبدة التي عليك حفظها في الفريزر:-

التخلص من زفارة الكبدة الطازجة

  • الكثير من ربات البيوت يقمن بغسل الكبدة، ولكن خبراء الطهي ينصحون بعدم غسل الكبدة، ولكن يمكن شطفها تحت الماء بشكل سريع لضمان نظافتها وجودتها.
  • توضع قطع الكبدة في مصفاة ويضاف إليها الملح والكمون وعصير الليمون ثم تقلب جيداً مع الكبدة لمدة خمس دقائق.
  • لا تزيدي الفترة عن خمس دقائق حتى لا تهترئ الكبدة وتتفكك أنسجتها، فالكبدة عبارة عن دماء قد يؤثر الليمون على قوامها فلا تتركها في خلطة الليمون لأكثر من خمس دقائق، كذلك لا ينبغي أن تضعي الخل على الكبدة لنفس السبب، فالليمون وحده قادر على إزالة الزفارة من الكبدة.

التخلص من زفارة الكبدة المجمدة

  • الكبدة المجمدة أو المستوردة لا بد من غسلها بشكل جيد ويتم إضافة الملح والليمون عليها لمدة خمس دقائق أيضاً ثم طهيها، يُفضّل أن تحمر الكبدة المستوردة كأفضل طريقة لطهي.
  • إقرأي أيضاً: أفضل طريقة لعمل الكبدة المستوردة وبأسهل الطرق
  • أما إذا كانت الكبدة طازجة وتريدين الاحتفاظ بها في الفريزر فاشطفيها شطفة سريعة ثم ضعيها في مصفاة للتخلص من المياه الزائدة ثم ضعيها في علبة من البلاستيك أو كيس نظيف بدون وضع أي إضافات في الفريزر، حين يتم إخراجها من الفريزر اتركها حتى تفك ثم تعاملي معها معاملة الكبدة الطازجة ويمكنك طهيها بأي طريقة تريدين.
  • لا تنسي في النهاية تجهيز خلطة للكبدة المقلية عبارة عن ثوم مفروم وفلفل أخضر وليمون وبهارات ويتم رشها على الكبدة وستعطيها نكهة متميزة.

كيفية القضاء على زفارة الكبدة بطريقة سريعة

  • هناك طريقة أخرى للقضاء على زفازة الكبدة وهي وضع الكبدة في ماء به ملح وخل وليمون لمدة خمس دقائق ثم نصفيها بواسطة مصفاة ونتخلص من الماء على الفور ونبدأ في طهي الكبدة.
  • مع ضرورة تنظيف الأسطح التي تعرضت الكبدة أو لماء النقع بالخل الأبيض وذلك عن طريق غسل الحوض وغسل الأوعية جيداً ثم شطفها بالماء والحل وكذلك شطف الحوض بالخل وتنظيف اسفنجة تنظيف المواعين أيضاً بالخل حتى لا تنقل الميكروبات عبر تلك الأسطح.

التخلص من زفارة الكبدة باللبن

  • الكثير من خبراء الطهي ينصحون بنقع شرائح الكبدة في الحليب لمدة نصف ساعة، فالحليب يساعد على التخلص من زفارة الكبدة وفي نفس الوقت يحافظ على أنسجة الكبدة من الاهتراء على عكس استخدام الخل والليمون والذي قد يضعف أنسجة الكبدة.
  • إقرأي أيضاً: غسل الكبدة بالخل و أفضل الطرق لغسل الكبدة للتخلص من الزفارة
  • بعد نقع شرائح الكبدة ينصح بالتخلص من كمية الحليب وغسل الأواني والاسطح التي تعرضت للكبدة ثم شطفها بالخل الأبيض المخفف لقتل الميكروبات.

مقالات ذات صلة

إترك تعليق