تتبيلة اللحمة المشوية تعتمد على بعض النكهات والبهارات الخاصة التي تكسب اللحوم الطعم الرائع الذي يميز طعم اللحوم والمشويات العربية، هناك أكثر من طريقة يمكن أن نستخدمها في تتبيلة اللحمة للشوي والتي قد تعطي اللحم لديك طعماً رائعاً، اللحوم المشوية بصفة عامة هي المفضلة لدى الجميع وقد يرجع ذلك إلى طعمها اللذيذ الرائع وكونها أيضاً غنية بالبروتين والفيتامينات، فالشواء لا يجعل اللحم يفقد العناصر الغذائية الخاصة به بل يجعل اللحم يحتفظ بقيمته الغذائية الكاملة، لذلك فاللحم المشوي يعد من الخيارات الجيدة، ولكن ما هي تتبيلة اللحم الأفضل الشواء على الفحم أو على الشواية؟ تابعي معنا تلك الطرق الرائعة لتتبيل اللحوم المشوية بخطوات سهلة جداً.
تتبيلة اللحمة المشوية مثل الحاتي
يعد طعم لحم الحاتي لا مثيل له، وبسؤالنا كبار محلات المشويات في مصر أجمع معظمهم على استخدام تتبيلة بسيطة للشواء حتى لا تؤثر البهارات على طعم اللحم، كما أكدوا جميعهم أن السر في الطعم اللذيذ للحم المشوي يكمن في طعم اللحم نفسه واستخدام دهون لحم الضأن في الشوي لإكساب اللحوم الرائحة والطعم المميزان والتي قد لا تجدونها في أي مكان آخر وكانت طريقة التتبيل كما يلي:
المقادير
- بصل مفروم ناعماً بمقدار نصف كيلو جرام لكل كيلو جرام من اللحم.
- عصير طماطم بمقدار ربع كيلو جرام لكل كيلو جرام من اللحم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- عصير ليمونة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة تتبيل اللحم المشوي مثل الحاتي
- توضع المقادير السابقة الذكر مع بعضها وتقلب جيداً.
- نخلط اللحم بخليط التتبيل بحيث يكون اللحم مغطى تماماً بالتتبيلة.
- إقرأي أيضاً: تتبيلة الريش المشوية بدبس الرمان والصويا صوص للحم طري ولذيذ
- نترك اللحم في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل بدون ثلاجة أو حتى 24 ساعة مع الحفظ في الثلاجة.
- من الضروري شراء قطعة اللحم الجيدة الصالحة للشواء مثل أضلاع اللحم أو قطع الفيليه بحيث تكون طرية وصالحة للشواء.
- توضع قطع اللحم على الشواية ثم تسقى بماء التتبيلة عدة مرات حتى تتشرب الأطعمة.
- يتم وضع قطع دهون الضأن للشواء إلى جانب قطع اللحم حتى تأخذ منها النكهة المميزة للحم الحاتي.
تتبيلة اللحمة للشواء بالبهارات العربية
المقادير
- كيلو من اللحم المخصص للشواء.
- نصف كيلو جرام من البصل المفروم ناعماً.
- عصير عدد 1 ثمرة طماطم كبيرة.
- عدد 6 فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- ملعقة كبيرة من خليط البهارات العربية أو خليط السبع بهارات.
- رشة بسيطة من جوزة الطيب.
- ملعقة من الخل.
الطريقة
- نخلط مكونات التتبيلة مع بعضها البعض حتى تمتزج جيداً.
- نضع قطع اللحم في التتبيلة في وعاء عميق ونحتفظ بها في الثلاجة لمدة لا تقل عن يوم كامل.
- نفرد قطع اللحم على الشواية الفحم أو على الشواية الكهربائية.
- في حالة عدم وجود شواية الفحم انتهي من عملية الشواء على الشواية الكهربائية ثم رصي قطع اللحم في طبق واتركي مسافة صغيرة في منتصف الطبق.
- ضعي قطعة من الفحم على النار حتى تشتعل ثم ضعي قطعة من ورق الفول في المنطقة الفارغة في منتصف طبق اللحم ثم ضعي على الورقة ملعقة من الزبدة أو قطعة من دهون اللحم الضأن.
- ضعي قطعة الفحم على الزبدة أو الدهن ثم غطي الطبق كله بورق فويل حتى يتصاعد الدخان من الفحم ثم يتكثف على قطع اللحم فيعطيك نكهة الشواء المميزة.
- يمكنك اعتماد تلك الطريقة في حال رغبتك في الحصول على لحم مشوي بالطريقة العراقية أو التركية وهي ذات طعم لذيذ أيضاً.