2.6K
طريقة عمل لحمة الرأس قد تحير الكثيرات، فليس من المعتاد طبخها في الأيام العادية، وهي أكلة تعد من المأكولات الشعبية أو جزء مما يسمى ب حلويات المدبح، وتعد طريقة لحم الراس من الطرق السهلة والبسيطة، وكذلك فإن لحم رأس العجل تُعد من القطع المفيدة جداً في اللحم فهي تتميز بأنها غنية بالفيتامينات والبروتين والمعادن مما يجعلها من الأطباق المفيدة بالإضافة إلى أن طعمها شهياً، في هذا المقال نوضح لكم طريقة تحضير لحمة الراس بطريقة سهلة وبسيطة وبدون الكثير من الخطوات أو المكونات.
طريقة عمل لحمة الرأس
مقادير لحمة الرأس
- نصف كيلو جرام من لحمة الرأس مقطعة إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.
- بصلتين صغيرتين.
- ثمرتين صغيرتين من طماطم
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- فص واحد كبير من الثوم.
- فصين من الحبهان.
- عدد 2 من ورق الغار.
- بهارات لحم.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل اسود حسب الرغبة.
طريقة عمل لحم الرأس
- نضع كمية من الماء في وعاء على النار وتركها حتى تغلي.
- نضع بصلة وحبة طماطم في الماء المغلي ثم نضع الحبهان “الهيل” وورق الغار.
- نضيف الفلفل الأسود.
- نضع اللحمة ثم نتركها على نار هادئة حتى تنضج تماماً وفي النهاية نضيف الملح.
- نصفي قطع اللحم في مصفاة ونتركها جانباً.
- في وعاء آخر نضع القليل من الزيت ثم نشوح به فص الثوم وثمرة البصل الأخرى حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نضيف ثمرة الطماطم الأخرى المقطعة مكعبات ثم نضيف ملعقة الصلصة ونضيف القليل من الملح والفلفل ثم بهارات اللحم وفي النهاية نضيف قطع اللحم ونتركها حتى تجف الصلصة قليلاً، أي لمدة لا تتجاوز 10 دقائق على نار هادئة.
- تقدم لحمة الرأس مع الصوص الأحمر إلى جانب الأرز الأبيض.
طريقة عمل لحم الرأس في الفرن
يمكن تحضير لحمة الرأس أيضاً في صينية بالفرن أو في طاجن أو بيرام، وتكون مقاديرها كالتالي:
مقادير صينية لحمة الراس
- نصف كيلو جرام من لحمة الرأس.
- عدد ثمرتين من الطماطم.
- عدد ثمرتين من البصل.
- عدد 2 ثمرة كبيرة من البطاطس مقطعة إلى شرائح.
- ثمرة فلفل أخضر كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- فصين من الثوم.
- ورق غار عدد 2 ورقة.
- حبهان “هيل”.
- بهارات لحم.
- ملح حسب المذاق.
- فلفل اسود حسب المذاق.
طريقة عمل طاجن لحمة الرأس في الفرن
- نسلق اللحم أولاً في وعاء يحتوي على كمية من الماء المغلي وبصلة وثمرة طماطم وورق الغار والهيل والفلفل الأسود ثم نتركه حتى ينضج ونضع الملح ونطفئ النار.
- نبدأ في تحضير مكونات الطاجن أو الصينية بوضع القليل من الزيت النباتي في الصينية مع حلقات البصل والثوم المهوس ثم نشوحها حتى تصبح لونها أصفر مائل الذهبي.
- نضيف الصلصة ومكعبات الطماطم والقليل من الماء ثم نتبلها بالملح والفلفل وبهارات اللحم.
- نتركها لمدة 5 دقائق حتى تتسبك قليلاً ثم نطفئ النار.
- نضع شرائح البطاطس وشرائح الفلفل الأخضر في الطاجن أو الصينية ثم نرص قطع اللحم على الوجه مع مراعاة أن يكون اللحم مغموراً في الصوص إلى النصف على الأقل.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل الممبار زى المحلات وتكات نجاحه
- نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقائق ثم ننقل الطاجن أو الصينية إلى الفرن على الرف الأوسط لمدة 20 قيقة إضافية.
- يقدم طاجن لحمة الرأس بالبطاطس مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية.