Home » طريقة عمل دقة الكشري بالخل والثوم الأصلية

طريقة عمل دقة الكشري بالخل والثوم الأصلية

بواسطة نورهان رستم
طريقة عمل دقة الكشري

إليك طريقة عمل دقة الكشري مثل المحلات والتي تكسب الكشري المنزلي خاصتك الطعم المميز مثل المطاعم المتخصصة في عمل الكشري، طريقة عمل الدقة الحارة للكشري هي جزء لا يتجزأ من طريقة تحضير الكشري المصري فهي تكمل الطبق وبدونها تكون النكهة ناقصة، هناك طريقتين يمكن من خلالها تحضير دقة الكشري أو ما تسمى أيضاً صوص الكشري منها دقة الكشري على البارد وأيضاً عمل الدقة الساخنة للكشري وكل منها لها طعم رائع ومميز ولكن سيكون عليك فقط اتباع الخطوات حتى تستطيعي عمل أفضل دقة للكشري تنال إعجاب الجميع، تلك الخطوات بالتفصيل ستجدينها مع المقادير في الأسطر التالية من هذا المقال.

طريقة عمل دقة الكشري الساخنة

المقادير

  • عدد 6 فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • عصير ليمونة.

الطريقة

  • نهرس الثوم حتى يصبح ناعماً ثم نضيف إليه الملح والكمون.
  • في وعاء ساخن جداً غير لاصق نضع الثوم مع الملح والكمون ونقلب لمدة دقيقة واحدة فقط.
  • نضيف عصير الليمونة.
  • ثم نضيف في النهاية الخل بشكل تدريجي مع استمرار التقليب.
  • إقرأي أيضاً: الكشري المصري في حلة واحدة
  • ننتظر حتى يغلي الخليط ثم نطفئ النار ونضع دقة الكشري في بولة التقديم.

طريقة عمل دقة الكشري على البارد

المكونات

  • عدد 8 فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
  • عصير ليمونة.
  • نصف كوب من الخل.
  • نصف كوب من الماء بدرجة حرارة الغرفة.

الطريقة

  • نهرس الثوم جيداً مع إضافة الملح والكمون والكزبرة الجافة ثم نخلطهم جيداً حتى يصبح لدينا خليط ناعم ومتجانس.
  • نضيف عصير الليمون ونصف كوب الخل بالتدريج مع التقليب.
  • نضيف الماء بالتدريج مع التقليب.
  • نضع الخليط في علبة بلاستيكية ذات غطاء محكم ثم نحتفظ بها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تمتزج النكهات تماماً.
  • يتم وضعها في طبق التقديم بعد تسخينها أو بدون تسخين والأفضل إخراجها قبل التقديم بنصف ساعة حتى تكتسب درجة حرارة الغرفة ولا تؤثر على سخونة الكشري.
  • إقرأي أيضاً: الكشري المصري الأصلي
  • تلك الطريقة متبعة أيضاً في المطاعم ولها العديد من المميزات منها الطعم الطازج للمكونات ومنها الثوم ولها نكهة قوية تختلف عن الدقة الساخنة.

بهارات دقة الكشري

البهارات هي التي تعطي الطعم الطبيعي الرائع للكشري والذي بدونه لا تكتمل النكهة، تختلف البهارات حسب المذاق ولكننا سنذكر لك البهارات الرئيسية التي تكسب الكشري النكهة والطعم والرائحة المحببة، وتلك البهارات هي:

  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان أو الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • حبتين كبابة صيني.
  • ملعقة كبيرة من الثوم البودر.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا أو مسحوق الفلفل الأحمر المطحون.

يمكنك خلط كل تلك البهارات ووضعها في برطمان زجاجي لحفظ النكهة ثم أخذ ملعقة كبيرة منه مع الماء والخل والليمون كلما قمت بعمل دقة الكشري، وتعزيز النكهة أضيفي الثوم الطازج والفلفل الأخضر حسب الرغبة، كما يمكنك تعديل البهارات السابقة حسب الرغبة أيضاً،ولكن البهارات الرئيسية في دقة الكشري هي الكمون والكزبرة مع الملح والليمون والخل.

 

مقالات ذات صلة

إترك تعليق