4
إيدام الكاري هو وجبة لذيذة وشهية تأتي من المطبخ الهندي، يتميز بمذاقه الغني والمليء بنكهات الكاري الشهية، يعتبر إيدام الكاري واحدًا من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في الهند، وهو يتكون من قطع اللحم المتبلة والمطهوة في صلصة الكاري الغنية والمتبلة، يمكن تقديم إيدام الكاري مع الأرز أو الخبز الهندي المشهور نان.
لتحضير إيدام الكاري، يتم استخدام توابل الكاري الشهيرة التي تحتوي على مزيج من التوابل المحمصة والمطحونة مثل الكركم والكمون والكزبرة والهيل والفلفل الأسود والقرفة، تعطي هذه التوابل النكهة الغنية والعمق لصلصة الكاري.
مكونات عمل إيدام الكاري
- 500 غرام من قطع اللحم (يمكن استخدام لحم الدجاج أو لحم الضأن أو لحم البقر حسب الرغبة)
- 2 ملاعق كبيرة من زيت النبات
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 3 فصوص ثوم، مهروسة
- قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج، مبشورة
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
- ملح حسب الذوق
- 1 كوب من اللبن الزبادي
- عصير ليمونة واحدة
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة عمل إيدام الكاري
- سخن زيت النبات في قدر كبير على نار متوسطة.
- أضف البصل وقلبه حتى يصبح شفافًا ومتجانسًا.
- أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور واستمر في التقليب لمدة دقيقة إضافية.
- أضف قطع اللحم إلى القدر وقلبها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- في وعاء صغير، قم بخلط مسحوق الكاري ومسحوق الكركم والكمون والكزبرة والهيل ومسحوق الفلفل الأسود والقرفة والملح.
- أضف هذا المزيج من التوابل إلى اللحم في القدر وقلبه جيدًا لتغطية اللحم بالتوابل.
- أضف اللبن الزبادي وعصير الليمون وامزجهما مع اللحم والتوابل.
- قلب المكونات جيدًا ثم قم بتغطية القدر واتركه يطهى على نار منخفضة لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة أو حتى ينضج اللحم وتتشرب التوابل.
- قبل التقديم، رش البقدونس المفروم فوق إيدام الكاري للتزيين.
- قدم إيدام الكاري ساخنًا مع الأرز المطهو أو الخبز الهندي.
اقرأ أيضًا: