الرقاق الطري الفلاحي من المخبوزات الشهيرة لعمل خبز رقيق طري لتحضير الرقاق بالجلاش أو حشوة وتقديمه كساندويتشات لذيذة، يحضر على البوتاجاز بدون فرن بطريقة ومكونات سهلة وبسيطة، تعرفي على طريقة عمل الرقاق الفلاحي أو عيش البتاو خطوة بخطوة.

ملحوظة: الكوب العياري المستخدم بالوصفة، هو مج الشاي الزجاجي.

مقادير الرقاق

8 كوب دقيق أبيض.
1/2 م ص ملح.
3 كوب زبادي بحرارة الغرفة.
1/2 كوب زبد “مذاب دون تسخين شديد”.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل الرقاق الناشف بالصور
حليب دافيء للعجن “ممكن إستخدام ماء”.

طريقة عمل الرقاق الفلاحي أو عيش البتاو

في وعاء العجن ينخل الدقيق مع رشة الملح.
نضيف الزبادي ويقلب مع الدقيق ثم نضيف الحليب الدافئ بالتدريج، حتى يتكون عجينة.
نرش سطح العمل بالدقيق وننقل العجين عليه ونبدأ بالعجن باليد حوالي 10 دقائق حتى يكون العجين أملس وناعم.
نغطي العجين ويترك يرتاح ساعة.
نقسم العجين كرات ويوضع على سطح مرشوش دقيق، ونغطيها وتترك ترتاح نصف ساعة إضافية.
نفرد الكرات لدوائر ونسخن مقلاة على النار جيداً بدون أي زيوت ويخبز الرقاق لكل وجة دقيقتين أو ثلاثة.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل الرقاق الفلاحي الطري بالصور
بمجرد أن ينضج الرقاق يرفع على طبق ويغطى بفوطة حتى يظل طري ثم يعبأ الرقاق في أكياس بعد أن يبرد ويحفظ بالثلاجة أو الفريزر.

ملحوظة

لكي تحصلي علي دوائر بنفس الحجم تفرد بالنشابة ونضع عليها طبق دائري بالمقلوب، وإقطعي الزيادات بالسكين.