زربيان ودجاج من المطبخ اليمني ونُسب لمدينة عدن، تحضر بقطع الدجاج مستحيل ما تظبط معك سهلة جداً وشبيهة بوصفة البرياني، تعرفي على طريقة عمل زربيان عدني بالدجاج على أصوله

مكونات الزربيان بالدجاج

2 كوب أرز بسمتي مسلوق نصف سلقة “مثل المكرونة” مع ماء وملح وبهارات صحيحة.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل الشاي بالحليب العدني
دجاجة كاملة مغسولة ومقطعة 6 قطع، تخلى من الجلد.
2 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات.
ملعقة من صلصة الطماطم.
2 ملعقة من بهارات الكاري.
بهارات صحيحة تخلط وتطحن معاً “قرفة، فلفل أسود، كمون حب، قرنفل، حبهان”.
خليط الزبادي “حبة بصل مقطعة شرائح طولية ومقلية، علبة زبادي، 2 مكعب مرقة، 4 فصوص ثوم، كوب ماء” ويخلط الكل بالخلاط.
إقرأي أيضاً: مندي الدجاج اليمني
2 حبة فلفل أخضر.
2 حبة ليمون أسود.
1/4 كوب ماء ساخن يذاب معه زعفران وصبغة زعفران أصفر وماء ورد.

طريقة عمل زربيان عدني بالدجاج على أصوله

في وعاء علي النار يوضع قليل من الزيت.
يشوح قطع الدجاج والبطاطس والبهارات المطحونة، حتى يحمر كل المكونات.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل زربيان لحم عدني
أضيف الصلصة والكاري ونقلب الكل مدة دقيقتين.
نضع خليط الزبادي والفلفل الأخضر واللومي الأسود.
يترك الكل على نار هادئة حتى يتسبك.
نضيف الأرز المسلوق والمصفى، ويضبط عيار الماء والملح، وبعد أن يغلي يغطى الوعاء، ويترك على نار هادئة جداً حتى ينضج.
نصب خليط الزعفران مع قليل من البصل المقلي على الوجه وكزبرة خضراء مفرومة.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل الزربيان بوعاء الضغط
في المنتصف نضع طبق إستانلس صغير به جمرة فحم ساخنة جداً مع ملعقة زيت، ونغطي الأرز ويترك ربع ساعة ثم يقدم.